Mirmiga

Sahanda
-Yumurtaların tavaya yapışmaması için, yumurtaları kırmadan önce yağa bir tutam tuz atılır. Daha sonra yumurtaları kırılır.
-Yumurtanın tuzu piştikten sonra atılır. Pişmeden atılırsa, beyaz lekeler oluşmasına sebep olur.
-Omlet yapmak için yumurtanın beyazı ile sarısı ayrılır ve önce beyazı çırpılır. Sonra sarısı delinip beyazlara karıştırılarak köpürünceye kadar tekrar çırpılır. İçine tuz, karabiber, maydanoz konur. Çokça kızdırılan zeytinyağlı tavaya dökülür ve çalkalayarak pişirilir.
-Pişmeye yakın biraz süt veya süt kaymağı katılırsa, daha kabarık ve yumuşak bir omlet elde edilmiş olur. Üstüne kapak da örtülürse bembeyaz olur.Omletin daha hafif olması için, kırılan her yumurta miktarınca, bir kaşık su eklenir. Böylece kıvamı daha iyi olur.
-Omlet yaparken zeytinyağı kullanmaya özen göstermelidir. Çünkü diğer yağlar kızınca yanar, kararır. Dolayısıyla omletin rengi de değişir. Daha iyi bir omlet yapmak için yumurtayı çırpmadan önce üzerine bir çimdik mısır nişastası atılıp sonra çatalla çırpılır.
-Omlete değişik bir lezzet katmak için bal koymayı denemelidir. Yumurta pişirilirken yağ kızdırılıp biraz bal eklenir ve ondan sonra yumurtalar kırılır.

__________________