Tavuk Dolması

suskun_gız · 10-12-2007, 04:50 PM

Malzemeler

1 adet tavuk (2 kg.lık, temizlenmiş)
225 gr. (1 su bardağı) pirinç (ayıklanmış)
250 gr. kuşbaşı dana eti
Taze çekilmiş karabiber
1 çay k. kırmızı pulbiber
90 ml. (6 çorba k.) riviera zeytinyağı
1 bağ tere
3 lt. (12 su bardağı) su.

Yapılışı

1. Tavuğu yıkayıp, iyice kurulayın. Pirinçleri, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayıp süzün.
2. Eti bir tencereye koyun. 2 bardak suyla bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve etler suyunu çekinceye kadar pişirin.
3. Etlerin üzerine zeytinyağının 1 kaşığını ve pirinci ekleyip, 10-15 dakika birlikte kavurun. Tuzu ve biberleri serpip, karıştırarak ateşten alın.
4. Hazırladığınız pirinçli eti bastırarak tavuğun karnına doldurun. Temiz bir iğne iplik ile tavuğun karnını boydan boya sıkıca dikin.
5. Tavuğu alabilecek büyüklükte bir tencerede yağı kızdırın. Tavuğu tencereye yerleştirip, her yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kalan suyu katıp, tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre sonunda çatal batırarak, tavuğu birkaç yerinden delin ve 35-40 dakika daha pişmeye bırakın.
6. Pişen tavuğu ateşten alarak kesin, suyunu da yanında kâselere koyarak birlikte servis yapın.

24-01-2008, 04:30 PM

teşekkürler