gebe
  1. PaSikA

    PaSikA Yeni Üye Üye

    Kayıt:
    28 Kasım 2007
    Mesajlar:
    21.221
    Beğenilen Mesajlar:
    598
    Ödül Puanları:
    0
    Şehir:
    İstanbul

    Aksaray Yöresel Yemekleri

    Konu, 'Yöresel Yemekler' kısmında PaSikA tarafından paylaşıldı.

    aksaray yemekleri aksarayın meşhur yemekleri aksaray Aksaray yemekleri,Aksaray yöresel yemek tarifleri,Aksaray yemek kültürü,
    Aksaray mutfağı, Aksaray, Aksarayın meşhur yemekleri,bamya çorbası,yufka


    Aksaray ilinde yapılan yöresel yemekleri ve tariflerini paylaşıyorum kızlar...

    [​IMG]

    Aksaray’da hububat üretiminin geniş bir alana yayılmış olması ile bundan yapılan yiyecekler, hayvancılığın gelişmiş olması dolayısı ile yemek kültürüne yansımış, bamya çorbası, çörek, şepe, erişte, kuskus, mayalı, dolma mantı, soğanlama, çiğleme,sarığıburma, höşmerim bilinen yöresel yemeklerdir. Helvadere kasabasının da alabalıkları lezzetleriyle ünlüdür.

    1- Yufka: Yılın belirli aylarında ve yer yer her gün yapıldığı da olur. Uzun süreli yapılan ekmekler için, ölçeği testi olarak bilinen çok testili hamurlar yoğrulur. Ailenin erkekleri, hamurları üzeri temiz bir bezle örtülü olduğu halde çiğnerler. Yoğrulan hamurlar beze denilen küçük parçalara ayrılır. Bunlar düzgün ekmek tahtaları üzerinde, ince, uzun oklavalarla çok ince bir şekilde açılır ve ateş üzerinde bir sacta pişirilir. Pişirme sırasında ekmeğin yanmaması için (pişirgeç) kullanılır.
    2- Sepe: Küçük ölçüde açılarak pişirilen yufkadır.
    3- Sıkma: Şepeden biraz büyükçe açılan ve içine tereyağı, taze çökelek veya peynir konarak meydana getirilen dürümdür.
    4- Çörek: Hamurun mayalanarak, geniş kaplar içinde köy fırınlarında pişirilmesiyle yapılır.
    5- Mayalı: Yine hamurun mayalanmasıyla küçük bazılar yapılır. Bu bazılar 1-1.5 cm. kalınlığında açılarak saç üzerinde pişirilir.
    6- Erişte: Yufka hamur ince uzun bir şekilde kesilerek güneşte kurutulur. Daha sonra kavrulur ve makarna yerine kullanılır.
    7- Kuskus Pilavı: Yumurta ile un bir kap içerisinde karıştırılır. Daha sonra saçma büyüklüğünde küçük parçalar halinde kurutulur.
    8- Dolma Mantı:
    Hamur yufka gibi açılır. Baklava dilimi biçiminde büyükçe kesilir. Hazırlanan kıymalı iç içerisine konduktan sonra katlanır. Suda haşlanarak suyu süzülür. Altına sarımsaklı yoğurt, üzerine özel yapılan zer dökülür.

    9- Katıklı Aş:
    Bir çeşit yaz yemeğidir. Torbada süzülmüş yoğurt, soğuk bulgur pilavı ile karıştırılarak çorba gibi içilir.

    10- Pelte:
    İnce un ve pekmez belirli bir kıvama kadar kaynatılarak pişirilir. Sonra üzerine tereyağı dökülür.

    11- Soğanlama:
    Soğan doğranır, yağ, kıyma ve salça ile ya da domatesle kavrulur.

    12- Tarhana Çorbası:
    Ekşi yoğurt, aşlık, un kaynatıldıktan sonra belirli bir kıvam alır. Bu kıvama yuvarlak ve yassı şekil verilir ve sonra kurutulur. Artık tarhana elde edilmiş olur. Bunu pişirmek için ise bir akşam önce ılık suda bekletilerek kabartılır. Daha sonra suyla pişirilerek üzerine nane ve yağ dökülür.

    13- Sarığı Burma (Katmer):
    İnce un, yumurta ve yoğurt iyice yoğrulur. İnce yufkalar halinde açılır ve hamur bir sini veya büyükçe bir tepsi üzerinde katmerli bir biçimde dıştan içe doğru yerleştirilir. Üzerine yağ ilave edilerek kızartılır. Soğuduktan sonra kestirme dökülür.

    14- Höşmerim:
    Genellikle köylülerin yaylada oldukları zaman yapılır. Tereyağ eritilir, içerisine un atılarak ateş üzerinde, un tanecikler haline gelinceye kadar bir müddet karıştırılır ve soğumadan yenir.
    15- Sac Böreği:
    Şepe halinde açılan hamur, içerisine kıyma, yumurta peynir, sebze konarak ortadan ikiye katlanır. Sac üzerinde pişirildikten sonra yağlanarak yenir.

    16- Bamya Çorbası:
    Malzemeleri: 250 gr. bamya, 200 gr. et, 1 adet soğan, 1 domates, 1 yemek kaşığı salça, 1 limon.
    Hazırlanışı: Bamya sıcak suda 15 dakika kaynatılarak, limon tuzlu su ile haşlanır. Tencere içine yağ ile bir adet soğan ve et ilave edilerek soğan kızarıncaya kadar pişirilir. Rendelenmiş domates ile bir kaşık salça ilave edilerek yemek kaynamaya bırakılır, limon ilave edilir. Hazırlanan bamya yemeğe ilave edilerek servis yapılır.

    17- Yoğurt Çorbası:
    Hazırlanışı: Yoğurt, su ile karıştırılarak içine pirinç ilave edilir, ocakta kısık ateşte belirli bir kıvama gelinceye kadar pişirilir. Ayrıca bir kapta tereyağı kızarıncaya kadar ısıtılır. Yağ et suyu ve kırmızı biber ilave edilir sos halinde çorba üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır.

    18- Arabaşı:
    Malzemeleri: 1 litre su, 3 kahve fincanı un, 100 gram tereyağı ve tuz.
    Hazırlanışı: 1 litre su, 3 kahve fincanı un, 100 gram tereyağı ve tuz iyice karıştırılır. Sonra ocakta kaynamaya bırakılır. Kaynayan lapa yayvan bir tepsi içine 3 cm. kalınlıkta olacak şekilde düzgünce yayılır. Baklava dilimi şeklinde kesilerek soğutulur Haşlanmış tavuk veya hindi göğsü, tereyağlı bir kahve fincanı un ile beraber kavrulur. Kaynatılmış 1 litre tavuk suyu içine yapılan sos ilave edilir. Soğutulmuş un lapası kaşıkla alınır, soslu tavuk suyuna batırılarak servis yapılır.

    19- Kalburbastı:
    Hazırlanışı: 1 su bardağı sıvı yağ, margarin ve yoğurt, yeterince un karıştırılır, mayalanır. Yapılan hamur kulak memesi büyüklüğünde hazırlanır, rende ile tel süzgeçten geçirilir, üzerine rendelenmiş ceviz konularak kapatılır. Kapatılan kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizilir, kısık ateşte veya fırında pişirilir. Yapılan tatlı için hazırlanan şerbet tatlının üzerine dökülerek servis yapılır.

    20- Kaygana:
    Malzemeleri: 6 yumurta porselen kapta çırpılır. Hazırlanan un ilave edilir, tekrar çırpılır. Tavada hazırlanan yağ hafif kızarınca hazırlanan yumurta un karışımı malzeme yağ üzerine ilave edilerek kısık ateşte çevrilerek pişirilir. Servis yapılır.

    21- Çiğleme:
    Malzemeleri: 500 gr. un, 2 bardak su, 250 gr. taze kaymak ve tuz.
    Hazırlanışı: Hazırlanan un ile su hamur haline getirilir. 15 dakika dinlenen hamur merdane ile küçük yuvarlak şeklinde açılır. Arasında bir tatlı kaşığı kaymak ilave edilip kapatılır. Teflon tavada kısık ateşte çevrilerek pişirilir. Tekrar üzerine kaymak ilave edilerek servis yapılır.



     
Aksaray Yöresel Yemekleri konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. Nevşehir Yöresel Yemekleri

    Nevşehir Yöresel Yemekleri

    nevşehir yöresel yemekleri nevşehirin yöresel yemekleri nevşehir nevsehir yöresine ait yemekler Nevşehir Yemekleri,nevşehirin yemek kültürü,nevşehir yöresel yemekleri,nevşehir yöresine ait yemekler,nevşehirin meşhur yemekleri,nevşehir Nevşehir ilinde yapılan yöresel yemekler ve tariflerini paylaşıyorum kızlar... Nevşehir ve yöresi yemeklerinin malzemeleri pek fazla olmamakla birlikte...
  2. Elazığ Yöresel Yemekleri

    Elazığ Yöresel Yemekleri

    en güzel yemek tarifleri elazığ yöresel yemekleri elazığ yemekleri elazig resimli Elazığ Yöresel yemekleri, Elazığ Geleneksel Lezzetleri,Elazığ Yöresel Yemek Tarifleri, elazığın meşhur yemekleri, elazığ yemek kültürü, Elazığ ilinde yapılan yöresel yemekle ve tariflerini paylaşıyorum melekler... Elazığ İli Yöresel Yemekleri HARPUT EKMEK TATLISI ( TAŞ EKMEĞİ): MALZEMELER: 6 adet...
  3. Bilecik Yöresel Yemekleri

    Bilecik Yöresel Yemekleri

    Bilecik'in Yöresel Yemekleri, Bileciğin Yöresel Yemek tarifleri, Bileciğin Yemekleri, Bileciğin Geleneksel Yemekleri, bilecik yemek tarifleri hakkında detaylı bilgiler Bilecik iline ait yöresel yemek tariflerini bu yazımızda bulabilirsiniz melekler Bilecik ili geleneksel beslenme yöntemleri etkinliğini sürdürmektedir. Beslenmede, tahıl türleri ilk sırayı alır. İl’e özgü yemeklerin...
  4. Çanakkale Yöresel Yemekleri

    Çanakkale Yöresel Yemekleri

    çanakkale yemekleri, çanakkale yöresel yemekleri, çanakkale'nin yemekleri, çanakkale yemek kültürü, çanakkale ilinin yemekleri, çanakkale meşhur yemekleri hakkında detaylı bilgiler Çanakkale iline ait yöresel yemekleri bu yazımızda bulabilirsiniz melekler... ÇANAKKALE YÖRESEL YEMEKLERİ ÇORBALAR Tarhana Çorbası,Yoğurt Çorbası,Sütlü Çorba YEMEKLER Kuru Bamya,Kuzu Kapama,Oğlak...
  5. Kastamonu Yöresel Yemekleri

    Kastamonu Yöresel Yemekleri

    kastamonu yemekleri Kastamonu Yöresel Yemekleri Merhaba Sevgili Melek'ler, sizler için ve Kastamon'ya gidipte yöresel yemeklerden yemek isteyen tüm arkadaşalrımız için bu sayfamızda Kastamonu yöçresel yemeklerinden bahsedeceğiz ve size Kastamonu yöresel mutfaklarına sahip olan restoranlar hakkında da bilgiler aktaracağız. kastamonu yemekleri bakırköy Kastamonu Mutfağı İstanbulda...

Sayfayı Paylaş