gebe
  1. $ul€

    $ul€ Yeni Üye Üye

    Kayıt:
    27 Ocak 2009
    Mesajlar:
    7.205
    Beğenilen Mesajlar:
    424
    Ödül Puanları:
    0
    Şehir:
    iڪے†∂ηßﺙℓ

    Analı Kızlı Köfte (Malatya Yöresi)

    Konu, 'Yöresel Yemekler' kısmında $ul€ tarafından paylaşıldı.

    malatya yemekleri analı kızlı malatya malatyanın yöresel kıyafetleri analı kızlı yemeği Malatya yöresine ait en meşhur köfteli yemeklerden biri olan analı kızlı köfte yapımı oldukça uğraştırıcı fakat lezzetide bir o kadar özeldir.
    MALZEMELER
    400 gr.yağsız et
    1 su bardağı ince bulgur(simit)
    4 su bardağı orta bulgur
    1 orta boy soğan
    1 yemek kaşığı un
    2 tatlı kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    ANALI KIZLI KÖFTENİN İÇ MALZEMESİ
    300 gr.orta yağlı kıyma
    6 adet büyük soğan
    yarım demet maydanoz
    tuz karabiber
    kimyon,yenibahar,
    pulbiber
    KÖFTENİN SUYU İÇİN
    1 yemek kaşığı biber salçası
    1 yemek kaşığı domates salçası
    1.5 lt.sıcak su
    1 tatlı kaşığı tuz,karabiber


    [​IMG]*Eti ve soğanı iyi çeken bir robottan macun kıvamına gelene kadar çekin
    *Bulgurun içine katın,bir yemek kaşığı salça,karabiber ve tuzu da ilave edip karışana kadar yoğurun.
    *Karışımın önce bir yarısını robota alıp, üzerine bir buçuk su bardağı su koyun ve yüksek hızda 1 dakika çalıştırın.
    *Diğer yarısınada aynı işlemi tekrarlayın.
    *Robotta çektiğiniz hamura ununu ilave edip yoğurma kabına alın 10 dakika kadar yoğurun.(bu esnada biraz cıvık gibi gelebilir ama daha sonra sertleşecektir.)
    *Hamurdan küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp elinizi ıslatarak açmaya çalışın hemen bölünmüyor rahat açılıyorsa kıvamı tamamdır.
    *Analı kızlının köfteleri çok büyük olmamalıdır.Bu yüzden yine küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp köftelerinizi yapın.
    *Hamurun beşte birini ayırıp küçük köfteler için kullanın.Bir kaç köfte yaptıktan sonra kalan hamur katılaşmaya başlar.Bu yüzden 4-5 köftelik miktarda
    *hamurdan alıp biraz tuz ve su ilavesiyle yoğurun.Bu bitince tekrar o kadar bir parça alıp yine aynı işlemi uygulayın.
    *Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçayı ekleyip kavurun 1.5 lt.suyu ilave edin.1 tatlı kaşığı tuzuda katıp kaynamaya bırakın.
    *Su kaynayınca köftelerin önce bir yarısını suya atın 5 dakika haşlayın.Haşlanan köfteleri bir kevgirle alıp delikli bir süzgece koyun.
    *Sonra diğer yarısını atıp yine aynı işlemi uygulayın.Küçük köfteleri ayrı haşlayıp ayrı bir yere alın.
    *Köfteleri uzun süre suda bekletmiyoruz çünkü yumuşayabilirler.Servis yapacağımız zaman köfteler soğumuşsa kaynattığımız suyuna atıp 1-2 dakika ısınmaları için tutuyoruz.
    [​IMG]
    Not:Köfte suyuna attığımız tuz köftelerin dağılmadan pişmelerine yardımcı olur.Böylece köfteler sıkılaşır.
    Eğer büyükşehirlerde oturuyorsanız köfte için kullanacağınız eti inek veya koyunun bacak kısmından elde edilen sinirli etle yapın ki köfteler dağılmasın.
    [​IMG]


     
  2. HaYaL

    HaYaL Daimi Üye Üye

    Kayıt:
    1 Şubat 2009
    Mesajlar:
    11.262
    Beğenilen Mesajlar:
    229
    Ödül Puanları:
    83
    Şehir:
    Şehr-i HaYaL
    Anaların maşallahı var :D Teşekkürler canım hoş bir tarif...
     
  3. $ul€

    $ul€ Yeni Üye Üye

    Kayıt:
    27 Ocak 2009
    Mesajlar:
    7.205
    Beğenilen Mesajlar:
    424
    Ödül Puanları:
    0
    Şehir:
    iڪے†∂ηßﺙℓ
    eee adminim Malatyalı annelerimiz hem çok güzel yemek yaparlar hemde çok güzel yerler :D
     
Analı Kızlı Köfte (Malatya Yöresi) konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. Pratik ve kolay bir şekilde Analı Kızlı için tarif

    Pratik ve kolay bir şekilde Analı Kızlı için tarif

    çiğ köfte tarifi MALZEMELER 500 gr çiğköftelik kıyma 250 gr az yağlı kıyma 1 kg kemikli kuzu eti 100 gr iri çekilmiş ceviz 300 gr nohut ½ kg köftelik bulgur 3 adet büyük soğan 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı tereyağı 2 adet limon 1 çorba kaşığı nane 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir...
  2. köfte

    köfte

    Rüyada köfte görenin oburluk derecesinde iştahlı olduğuna ve bu yüzden huyundan vazgeçmesi gerektiğine yorumlanır. Rüyada köfte görenin oburluk derecesinde iştahlı olduğuna ve bu yüzden huyundan vazgeçmesi gerektiğine yorumlanır. Sağlıkla ilgili problemi haber verir.Rüyada köfte yemek, dostlarinizdan ihanet gördügünüze isarettir. Bir rivayete göre de köfte görmek aile içi olaylarla ilgilidir....
  3. Ana kızlı köfte

    Ana kızlı köfte

    ana kızlı MALZEMELER 1 kg orta bulgur 1 kg kıyma 4 baş kuru soğan 1demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı pul biber tuz sıvı yağ HAZIRLANIŞI İçinin hazırlanışı : 4 baş kuru soğanı ince ince doğrayın, yağda hafif kavurun ve daha sonra kıymanın 250 gramıyla birlikte iyice kavurun. Daha sonra baharatlarını ve maydanozu içine ekleyerek tuzun ilave edip iyice...
  4. Malatya...!

    Malatya...!

    bende malatyalıyım varmı toprağım (=
  5. Elmalı Köfte (Malatya) yemeğinin Hazırlanışı

    Elmalı Köfte (Malatya) yemeğinin Hazırlanışı

    Bilmediğim bir yemek...Ama denemeyi düşünüyorum...Bakalım :) 2 su bardağı yarma 2 su bardağı yoğurt 4-5 tane ekşi elma 2 yemek kaşığı tereyağı 3-4 baş kuru soğan 1 yemek kaşığı un Tuz Elmalı Köfte (Malatya) yemeğinin Hazırlanışı Yarma, tuz ilâvesi ile yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır. Elmalar soyulup büyük parçalar...

Sayfayı Paylaş