gebe
  1. minel

    minel Yeni Üye Üye

    Kayıt:
    14 Nisan 2009
    Mesajlar:
    77
    Beğenilen Mesajlar:
    14
    Ödül Puanları:
    0

    katkı maddeleri hayatımızı ele geçirmişler

    Konu, 'Sağlık İçin Bilgiler' kısmında minel tarafından paylaşıldı.

    1.tat verıcı maddeler besın katkı maddelerının en buyuk ve en önemlı gurubunu olustururlar.Bunlardan en alıskın olduklarımızdan birçogu dagal baharat ve karanfıl ,zencefılve turunçgiller yagları ve vanılya gıbı esans yagları özütleridir. 2.besın elementlerı
    besınlere işlenmesi sırasında kaybolan besın degerını telafı ıcın veya yeter derecede bulunmayan dogal besın elementleri içeriğini tamamlamak için besın elementlerı katılır. iyotlanmıs sofra tuzu gıbı
    3.koruyucular
    dopolama ve dagıtma sırasında tat renk yapı iştah çekıcılıkte istenmeyen degısmeler olur.işte bu degısmelerı gecıktırmek için kullanılır
    4.antioksıdanlar
    havanın oksijenı bozuk renkve ıstenmeyen tada neden olabılır ornegın elme ve muz dılımlerını kahverengılesmesı ve yagın acılasması gıbı antıoksıdanlar boyle etkılerı gecıktırırler.
    5.antimikrobıkler
    besın maddelerı uzerınde bozuklukların bır kısmı kuf ,bakterı ve mayalardan ılerı gelır.gelısmıs besın işletmelerı bunu en aza ındırmek için antımıkrobık katkı maddelerını kullanır
    6.emülsiyonlastırıcılar
    bircok besınde ıstenen kıvamı bulmak veya sürdürmek için emulsiyonlastırıcı katılması zorunludur aktif maddelerın sudakı yağ veya yagdakı su dispersıyonunu kolaylastırırlar.
    7.ayırıcılar
    bakır veye demır gıbı bu iz elementlerı besınlerın renk berraklık tat veya dayanıklılıgı uzerınde olumsuz etkı gösterebılır.ayırıcılar bunun için kullanılır
    8.nemlendırıcıler
    nemlendırıcıler besıler içinde nem saglayıcı ve tutucudurlar
    9.berraklastırıcılar
    meyve suları sırke vs. gibi besınlerin bulanık görünmmesını saglar
    10.sıkılastırma aracları
    islenen besınlerde sıklık yapmak veye yapıyı ıyılestırmek için kullanılır
    11.yapay tatlandırma maddeleri
    sakarın ve sülfamat gibi beslayici olmayan tatlandırıcılar besınlere kalorı katmaksızın tatlılık verırler
    12.köpük düzenleyiciler
    besın işleyenler ya kopuklerı dayanıklı kılmak ıcın yada kopuk olusumunu engellemek için kullanırlar
    13.condıtıoners(uygun hale getırenler)
    ekmekcıler ekmegın duz ve hızlı mayalanmasını ısterler bunu sağlamak için maya besınlerı ve condıtıonersler kullanılır
    14.havalandırma aracları
    karbonatlı mesrubat tat cekıcılıklerı ıçın kullanılır
    15.etkısız(inert)gazlar
    paketlemede kullanılır ıyı tadın kaybolmaması için
    16.tamponlama aracları
    işlenmiş besılerde ph dengesını ayarlamak ve stabılıze etmek ıçın kullanılır
    17.enzımler
    görevleri proteinler karbonhıdratlar ve hemısellulozlar gibi besin bilesıklerının hıdrolızını yapmak
    18.kıvamlastırıcılar va dayanıklastırıcılar
    kollaidal sıstemının, besınlerın kıvamlılıgını artırmak ve dayanıklılıgını surdurmek ıçın kullanılır
    19.asıtlestırıcıler
    bunlar asıtlık aşılama yada asıtlığı artırmak (ph ı düsürmek) ve bu sekıldede en yuksek tat sıddetını saglamak ıçın kullanılır
    20.kabartma aracları
    mayalanmıs unlu ürünleri kabartmak ıcın kullanılır
    21.boyar maddeler
    besınlerı cekıcı kılmak için çoklu boyar maddeler kullanılır
    22.ağartma vasıtaları
    unun sarı rengı yaşlandırma ıle yükseltgenme sonucu derece derece kaybolur ,bu olgunlasma unu pişirmek için daha uygun kılar
    23.topaklanma önleyiciler
    toz halındekı besınler depolanma sırasında topaklanma yasayabılır bunu engellemek ıçın kullanılır
    24.diğer katkılar
    mesrubata bulanıklık verenler ,çikolata sekercılıkte örtme aracları, servıs esnsında kullanılanlar ,besın ögeleının bölünmesıne etkı edenler ,buyume özlendiriciler fenılarsenık asıt ,işleme maddeleri ,olgunlastırma aracları meyveler için kullanılır , un ağartma, et kurutma ve koyulastırıcılar..
    yanı besın katkı maddeleri hayatımızı parsellemıs konumda acilen hazır gıdaları en aza indirmemizin gereklılıgı için paylasmak istedim sizlerle... :stop:


     
katkı maddeleri hayatımızı ele geçirmişler konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. Katkı Maddelerinin Çocuklarımıza Etkisi

    Katkı Maddelerinin Çocuklarımıza Etkisi

    sodyum benzoat zararları Son yıllarda yapılan araştırmalar, katkı maddelerinin küçük çocuklardaki hiperaktivite ve dikkat eksikliği gibi psikolojik bozukluklarda da rolü olabileceğini ortaya koydu. Yiyeceklerimize, içeceklerimize renk, koku, tat vermek ve onların uzun süre bozulmalarını önlemek için kullanılan binlerce katkı maddesi var. İlaçlarda ve kozmetik ürünlerde de yaygın olarak...
  2. GIDA KATKI MADDELERI!!(önemli)

    GIDA KATKI MADDELERI!!(önemli)

    gıda katkı maddeleri sunum Son yıllarda, özellikle tüketici haklarını ilgilendiren ve en çok tartışılan konulardan biri de hergün tükettiğimiz hazır yiyecek ürünlerinde bulunan katkı maddeleri. Bunları hepimiz her zaman her yerde tüketiyoruz; hatta içinde yaşadığımız toplum şartları da bir yerde bunu gerektiriyor diyebiliriz....
  3. ekmekteki katkı maddeleri sağlığı tehdit ediyor

    ekmekteki katkı maddeleri sağlığı tehdit ediyor

    e300 katkı maddesi ekmeğin içindeki maddeler ekmek katkı maddeleri nelerdir e300 nedir maddesi nedir Soframızdan eksik etmediğimiz ekmeğin içinde o kadar çok katkı maddesi varmış ki....Hepside birçok hastalığa sebep olacak türden... Ne yapmalıyız?Ekmek yerken sağlığımızdan olmamak için buyrun bilgilenin:) Bugünkü Katkılı Ekmek Ürünlerinde Kullanılabilen Katkı Maddeleri: Enzimler, E 300...
  4. Ekmekte ki Katkı Maddeleri Nelerdir?

    Ekmekte ki Katkı Maddeleri Nelerdir?

    ekmek, içinde ki katkı maddeleri, nelerdir, içinde neler var, zararları, ile ilgili bilgiler burada melekler Her öğünümüzde soframıza koyduğumuz ekmeğin içinde neler olduğunu biliyor muyuz melekler? Bu kadar yumuşak ve taze kalmasının sebebi mutlaka içinde ki katkı maddeleridir,çünkü doğal ekmek çabucak bayatlar :) Paylaşacağımız makale ,ekmekte ki katkı maddeleri ile ilgili,bakın...
  5. Paketlenmiş ürünlerin katkı maddeleri nelerdir?

    Paketlenmiş ürünlerin katkı maddeleri nelerdir?

    Merhaba arkadaşlar Paketlenmiş ürünlerin katkı maddeleri nelerdir?

Sayfayı Paylaş