gebe
  1. Misafir

    Misafir Forum Okuru

    Keklik otu

    Konu, 'Bitki ve Bitki Bakımı' kısmında Misafir tarafından paylaşıldı.

    keklikotu keklik otu keklik otu, nedir, faydaları


    Keklik diyince aklıma "kekliği düz ovada avlarlar" türküsü geldi :D:D:D:D Herneyse işte türküyü mırıldanmam da kafidir, bu arada bilgilerini de yazmayı unutmayayım bari :D:D:D:D Öhöm öhömm diyor ve konuya geri dönüyorum:) İşte huzurlarınızda keklik otu ve faydaları Melek'ler:)

    [​IMG]


    Bitki familyası

    Ballıbabagiller (nane familyası)
    Botanik sinonimi



    Origanum cinsinin birçok türü Akdeniz kökenlidir, hepsi baharat olarak satılır. İklim, mevsim ve toprağın esansiyel yağ kompozisyonu üzerindeki etkisi muhtelif türler arasındaki farktan daha büyüktür.

    En önemli türler O. vulgare - karakekik - (tüm Avrupa), O. onites - İzmir kekiği - (Yunanistan, Anadolu) ve O. heracleoticum - İstanbul kekiği - (İtalya, Balkan yarımadası, Batı Asya)
    Kullanılan kısmı

    Yaprakları kullanılır. Kurutulmuş bitki genelde tazesinden daha çeşnilidir.
    Duyusal Özelliği

    Hoş kokulu, hafif ve biraz acıdır. Keskinliği çeşitlilik gösterir: İyi kalitede olanı çok kuvvetli olup neredeyse dili uyuşturur, ama soğuk iklime uyum sağlamış türevleri genellikle tatsızdır.
    Temel bileşenleri

    İçeriğindeki esansiyel yağ (max. %4) değişen miktarlarda karvakrol ve timol adlı iki fenol içerebilir; ayrıca bir grup monoterpen hidrokarbonları (limonen, terpinen, osimen, caryofilen, β-bisabolen and p-simen) ve monoterpen alkolleri (linalool, 4-terpinol) ihtiva eder.

    Çiçek açmış keklikotu
    Kullanımı

    Keklikotu domates soslarına, kızartılmış sebzelere ve ızgara etlerde kullanıldığı İtalyan mutfağının olmazsa olmazıdır. Fesleğenle birlikte İtalyan yemeklerinin karakterini oluşturur.

    En fazla kullanıldığı yemek pizzadır. Pizza ekmeği muhtemelen Güney İtalya'da yüzyıllardır yeniyordu; anlatılan bir efsaneye göre pizza 1889'da Kral Umberto ve karısı Margherita Napoli'de kaldıkları sırada ortaya çıktı. O zamanki pizzalar domates salçalısıyla çeşnilendirilmiş ekmekten ibaret olup fakir kitleler için popüler bir yiyecekti. Kraliçeyi onurlandırmak için yerli bir fırıncı daha zengin bir pizza tasarladı; kırmızı domates salçasına ek olarak beyaz mozzarella peyniri ve yeşil fesleğen yaprakları koydu, böylece İtalyan bayrağının renklerini yansıttı. Günümüz pizzası fesleğenden çok keklikotuna dayanır ve başka çeşit malzemeler de içerir.

    Keklikotu salamura zeytin ve kapari veya yabani kereviz yapraklarıyla iyi uyum sağlar; diğer çoğu İtalyan otundan farklı olarak Güney İtalya'da popüler olduğu gibi, sıcak ve baharatlı yiyeceklerle bile uyum sağlar. Diğer Akdeniz mutfaklarında daha az kullanılır fakat, İspanyol, Fransız ve Yunan mutfaklar için de oldukça önemlidir.

    Keklikotu, Akdeniz bölgesi dışında İtalyan göçmenlerin haricinde çok az kullanılır. Meksika keklikotunun çok benzer ama daha kuvvetli tadı sadece anavatanı olan Meksika'da değil; sık sık chili con carne (yakan biber ve bazen fasulyeyle pişirilmiş et) veya diğer Meksika ilhamlı yemeklerde çeşni olarak kullanıldığı ABD'nin güneyinde de popülerdir. Bu maksat için genellikle birkaç çeşit yakan biber ve biber, kurutulmuş sarımsak veya soğan ve kimyonla karıştırılır.

     
Keklik otu konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. Otuz

    Otuz

    Hayırlı şeylerin olacağına veya olacak şeylerin otuz günde olacağına işaret eder.
  2. Ot

    Ot

    İyilik ve hayra; ot toplamak ya da yemek fakir için zenginliğe, zengin kimse için malın artmasına, dünyayı terk eden kimsenin yeniden dünyaya meyledip fitneye düşmeye; Avucu içinde ot bittiğini göremek, hanımı ile başkanısın ilişkisine tanıklık etmeye, EElinin dışında ot bittiğini görmek vefat etmeye, Bina ve mescid gibi yerlerin dışında ot bittiğini görmek, evlenmek suretiyle aile çevresinin...
  3. Kıraç - Keklik

    Kıraç - Keklik

    Keklik gibi kanadımı süzmedim Murad alıp doya doya gezmedim Bu kara yazıyı kendim yazmadım Anlıma yazılmış bu kara yazı Kader böyle imiş ağlarım bazı Gülüm ey, sebebim ey Geceleri uyku girmez gözüme Zalım yastık diken olur yüzüme Uyma dedim uydun eller sözüne Anlıma yazılmış bu kara yazı Kader böyle imiş ağlarım bazı Gülüm ey, sebebim ey
  4. Grup Çığ - Keklik

    Grup Çığ - Keklik

    Keklik gibi kanadımı süzmedim Murad alıp doya doya gezmedim Bu kara yazıyı kendim yazmadım Anlıma yazılmış bu kara yazı Kader böyle imiş ağlarım bazı Gülüm ey, sebebim ey Geceleri uyku girmez gözüme Zalım yastık diken olur yüzüme Uyma dedim uydun eller sözüne Anlıma yazılmış bu kara yazı Kader böyle imiş ağlarım bazı Gülüm ey, sebebim ey
  5. Keklik Dağlarda Çağılar Sözleri

    Keklik Dağlarda Çağılar Sözleri

    Keklik Dağlarda Çağılar Sözleri istiyorum lütfen bana Keklik Dağlarda Çağılar türküsünün sözlerini yazın hanımlar.

Sayfayı Paylaş