gebe
  1. Moss

    Moss Üye Üye

    Kayıt:
    18 Mayıs 2009
    Mesajlar:
    450
    Beğenilen Mesajlar:
    12
    Ödül Puanları:
    18
    Şehir:
    istanbul

    Nasıl gurme oLunur?

    Konu, 'Tüm Kadınca Konular' kısmında Moss tarafından paylaşıldı.

    gurme ne demek nasıl gurme olunur nasıl olunur nasil şef Ağzı olan herkes gurme olabilir :)




    Ülkemiz, yemek konusunda hiçbir bilgiye sahip olmadan hatta yemek yapmayı bile bilmeden gurme ilan edilip, çeşitli basın kuruluşlarında yemek konusunda ahkâmkesen insanlarla dolu. Demek ağzı olan herkes sadece konuşmuyor, gurme de olabiliyor...
    Ülkemizde bilgi sahibi olmadan fikir sahibi olanlardan, mutfak konusunda da yeterince var. “Yemek pişirmeyi bilmeyenler yemek konusunda yazamaz, yazmamalı. En azından mutfak şefinin yaptığı işe saygı göstererek, bir şefi ve Mutfağı’nı değerlendirmemeli. Türk mutfağına daha fazla ilgi gösterilmeli, Türk şeflere ilgi artmalı...” Benim de bugüne dek defalarca altını çizdiğim bu sözleri, geçtiğimiz günlerde bir gazetenin mutfak yazarı kaleme almıştı. Ona, bu konudaki hassasiyetinden dolayı teşekkür ediyorumve bugünkü yazıma çok tartışılan ‘gurme’ kelimesinin anlamı ile başlamak istiyorum.


    ‘TATBİLİR’ ANLAMINA GELİYOR
    Gurme sıfatı; tatbilir, yiyeceklerin ve içeceklerin farklı çeşitlerinin tatlarını birbirinden ayırabilen, yemek kültürü yüksek, yeme-içme adabına hakim, sadece yemeyi değilmutfak işlerini de bilen kişilere yakıştırılıyor. Türk Dil Kurumu ise gurme yani tatbilir kelimesini, ‘Malzemesinden pişiriliş veya yapılış yöntemine kadar özenle hazırlanmış yiyecek veya içeceklerden anlayan kimseye verilen sıfat’ olarak açıklıyor. Şimdi lütfen bir düşünelim; yemek yapmayı bilmeden ya da yapılan yemekte kullanılan ürünleri tanımadan, sadece tatmak sureti ile yemek değerlendirmesi yapabilmek mümkün mü?



    BİRÇOK MEZİYET BULUŞMALI
    Gurme sıfatının tarifine göre, birkaç meziyet bir arada olmalı. Yiyeceklerin ve içeceklerin tatlarını birbirinden ayırabilmek için geniş bir ürün bilgisine sahip olmalısınız. Mesela hepsi aynı aileden olan kekik, gin, zahter ve taş kekiği gibi ürünleri ayırt edebilmeniz için bütün bu ürünleri denemiş olmalısınız. Yemek kültürünüz yüksek olmalı
    yani ya akademik çalışmaların içinde bulunmalısınız ya da araştırmacı kimliğiniz olmalı. Ulusal ve uluslararası düzeyde kabul görmüş restoran kültürünü bilmeli, yeme-içme görgüsüne sahip olmalı, pişirme tekniklerini ve hangi ürünü nasıl kullanmanız gerektiğini bilmelisiniz. Yemeğinizin tabaktaki sunumunun estetik bir yönü bulunmalı.
    En önemlisi de; bumeziyetleri deneyimleyecek kadar tecrübeniz olmalı.



    HATIRLI DOSTLAR DEVREDE
    Gazetelerde yazı yazanların ya da televizyonlarda boy gösterenlerin yüzde 90’ına, “Hakkında yorum yaptığınız yemeklerde kullanılan ürünleri tanır mısınız?”, “Mutfak konusunda akademik kariyeriniz varmı?”, “Mutfak konusunda araştırma yapıp sonuçlarını kitap haline getirdiniz mi?”, “Yemek yapabilir misiniz?, “Ülkemizde nerede, ne yetişir bilir misiniz?”, “Ülkenizdeki yerel ürünleri tanır mısınız?” ya da “Yemeği oluşturan ürünlerin kaliteli olup olmadığını anlayabilirmisiniz?” diye sorun. Sorarken de, bir gurmenin bu soruların sadece birine değil, hepsine birden cevap verebilir nitelikte olması gerektiğini unutmayın.
    Sormazlarmı bunlara yanıt veremeyen adama, “Nasıl yazıyorsun, nasıl gurme sıfatı aldın?” diye. Cevabı ben vereyim; onların bilgileri değil, ahkâm kestikleri medya kuruluşlarında hatırlı dostları var.


     
  2. tuqqce

    tuqqce Daimi Üye Üye

    Kayıt:
    19 Mart 2008
    Mesajlar:
    6.382
    Beğenilen Mesajlar:
    394
    Ödül Puanları:
    83
    Şehir:
    Wuppertal-Germany
    Teşekkürler bilmiyordum..
     
Nasıl gurme oLunur? konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. Nasıl Zengin Olunur

    Nasıl Zengin Olunur

    nasil zengin olunur nasıl zengin olunur iş adamı nasıl iş sahibi olabilirim adamı İnsanlar boşuna zengin olmuyormuş vallahi bu yazıyı okuduktan sonra daha iyi anladım.Zeka her şeyin başı arkadaşlarım... New York'ta bir bankanın önünde duran son model Rolls Royce otomobilden inen adam, hızlı adımlarla bankaya girdi ve önüne çıkan ilk görevliye, bireysel kredi için başvuruda bulunmak...
  2. Nasıl Pilot Olunur ?

    Nasıl Pilot Olunur ?

    Nasıl Pilot Olunur Pilot Olmak İçin Neler Gerekli Kuş gibi gökyüzünde uçmak sevdasında olan meleklerimiz ve sayın misafirlerimiz için nasıl pilot olunacağı hakkında ki bilgileri paylaşıyoruz :) Türkiyedeki uçuş okulları Tükiyeninde üye olduğu uluslar arası sivil havacılık komutesi şartlarına uygun hareket etmek zorunda,bu şartların denetimi ise sivil havacılık güvenliğince yapılmakta....
  3. Nasıl Çekici Olunur

    Nasıl Çekici Olunur

    Nasıl Çekici Olunur kızlar lütfen yardımcı olun bana bende çekici olmak istiyorum ne yapim ne önerirsiniz
  4. Nasıl Avukat Olunur

    Nasıl Avukat Olunur

    Nasıl Avukat Olunur ben avukat olmak istiyorum ama nasıl avukat olunur bilmiyorum. Avukat olmak için ne gerekiyor hangi bölümü okumak lazım lütfen yazın.
  5. nasıl vampir olunur

    nasıl vampir olunur

    Ya ben daha 12 yaşındayım bende vampir olmak istiyorum böyle birşey var mı vampirlerin özellikler felan bana yazar mısınız. Birde vampir olabilir miyim 12 yaşındayım. Buse

Sayfayı Paylaş