gebe
  1. PaSikA

    PaSikA Yeni Üye Üye

    Kayıt:
    28 Kasım 2007
    Mesajlar:
    21.236
    Beğenilen Mesajlar:
    598
    Ödül Puanları:
    0
    Şehir:
    İstanbul

    Osmanlı’da Ramazan Gelenekleri

    Konu, 'Ramazan özel bölüm' kısmında PaSikA tarafından paylaşıldı.

    osmanlıda ramazan osmanlıda ramazan gelenekleri iftariyelik tarifler Osmanlıda Ramazan Gelenekleri nelermiş...Hep beraber bakalım ve öğrenelim arkadaşlarım...
    Orucun Açılma Vakti: İftar

    Osmanlı'da oruç açmak büyük törendi.keyifci.com Ne yemek yapılacağı neyin ne zaman sofraya geleceği ve hangi yiyeceğin ne zaman sofrada yeneceği belliydi. İftar sofrasında oruç iftariyeliklerle açılırdı. Damak lezzetine hitap edecek tüm iftariyelikler ayrı ayrı yerlerden alınırdı. Çeşit çeşit peynirler siyah ve yeşil zeytinler farklı kaplarda gelen rengarenk mis kokulu reçeller pastırma hurma ve ekmek yerine bir Ramazan klasiği olan pide iftariyeliklerin olmazsa olmazlarındandı. keyifci.com İftariyeliklerin ardından çorba servise sunulur ve çorbalar bitirildikten sonra 40 kaptan fazla et sebze balık yemeği padişahın sofrasını donatırdı. Ramazanın baş tatlısı olan güllaç ve bunun gibi pek çok tatlı ana yemeklerden sonra afiyetle yenirdi. Tüm bu yiyeceklerin pişirilmesi sofraya getirilmesi sofradan kaldırılması adabına göre gerçekleştirilir sofraya hizmet eden de sofradan yemek yiyen de iftara hürmet gösterirdi.

    Sabah Ezanı Okunmadan: Sahur

    Gözleri de karnı da doyuran iftar sofrasına an sabah ezanından önce yenen sahurda mideyi yoracak et yemeklerinden ziyade karnı bütün gün tok tutacak hamur işleri pilav ve vücudun şeker ihtiyacını karşılayacak kurutulmuş meyvelerden yapılan hoşaflar yenirdi.

    Diş Kirası

    Ramazanın en önemli özelliklerinden biri de iftar sofralarına davetsiz gidilebilmesiydi. Osmanlı Sarayına Ramazan ayı boyunca iftara davetsiz olarak gelinebilirdi. Bunun haricinde Osmanlı Sarayının özel davetleri de olurdu. Ramazanın ilk on gününde Padişah ayan ve mebusan reisleriyle birlikte vükelayı saraya iftar için davet ederdi. Sadrazamın baş köşede oturduğu bu sofra diğer iftar sofralarına göre çok daha mükellef olurdu ve hep birlikte daha çok vakit geçirilirdi. Bu sofralarda zengin ve leziz yemeklerden ziyade 'Diş Kirası' asıl büyük hediyeydi. Kahve şerbet ve sigaralıklar içilirken Mabeyn Müdürü Enderun Efendisi ile salona girerdi. Enderun efendisinin elinde büyükçe bir gümüş tepsi yer alırdı. Tepsinin üzerinde davetlilerin isimlerinin yazıldığı hediyeler olurdu. Bu hediyeler kıymetli saatler tütün tabakalarından oluşurdu.

    Sarayda Görkemli Hazırlık

    Osmanlı Sarayında Matbah-Amire ramazan ayı gelmeden tatlı bir telaş içine girerdi. Kilerdeki uçsuz bucaksız taş odaların özenle seçilen yiyeceklerle doldurulması sarayda ramazanın en önemli habercisiydi. Taptaze yiyeceklerin renkleri taş odaların soğukluğunu hissettirmezdi.

    Mutfaklarda Bereket

    Ramazan ayında Osmanlı Sarayında kilerlerin özenle seçilen malzemelerle doldurulmasından hazırlanacak iftar ve sahur sofralarının zenginlik ve bereket içinde geçeceği belli olurdu. Bu bereket tüm topraklarda tesirini gösterir ve Müslüman Hıristiyan Musevi demeden herkes tarafından paylaşılırdı.keyifci.com

    Osmanlı’nın Tüm Bereketi Ramazan Sofrasında

    Osmanlı toprakları üzerinde yer alan yörelerin kendine has tazelikleri ve bereketi günler öncesinden toplanmaya başlanırdı. Bu yörelerin özel lezzetleri özenle saraya taşınırdı. Tokat'ın Malatya'nın Şam'ın kayısıları Ankara'nın balları Antep'in kuru baklavaları fıstıklı bademli cevizli sucukları İzmir'in kuru incirleri vişneleri üzümleri ve bunun gibi daha pek çokları ramazan sofralarında damaklara layık olacak biçimde toplanır özenle saklanır ve on bir ayın sultanı ramazan için hazır bekletilirdi.

    En Lezzetli Yarışma

    Toplumun yüksek kültürünü oluşturan en önemli ramazan geleneklerden biri arife gününde Osmanlı sultanlarının ramazan öncesinde kutsal emanetleri ziyaret etmesiydi. Hazreti Muhammed'in vasiyet ederek Veysel Karani'ye hediye ettiği hırkanın bulunduğu Hırka-i Şerif'e arife günü gitmek Osmanlı Sarayı için en önemli ritüellerden biriydi. Bu ritüelin hemen ardından saray sultanlarına çeşitli ahçıların hazırladığı soğanlı yumurtalar ikram edilirdi. Her bir soğanlı yumurtayı tek tek tadan sultanlar aşçıların ustalıklarını lezzet testine tabi tutardı. En beğenilen soğanlı yumurtanın aşçısı ramazan ayı boyunca sultanın yemeklerini pişirmeye hak kazandırılarak ödüllendirilirdi. İslam dininin değil ama bir Osmanlı Saray geleneği olan bu yemek günümüzde bile iftar sofralarının olmazsa olmazları arasında yer almaktadır.



     
Osmanlı’da Ramazan Gelenekleri konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. Ramazan gelenekleri ve yemekleri

    Ramazan gelenekleri ve yemekleri

    konuğa ikram ile ilgili hikaye konuğa ikram hikayesi geleneklerimizde konuklara verilen önem Ramazan ayında Türkiye’nin birçok bölgesinde geleneksel bazı etkinlikler düzenleniyor. AA Güncelleme: 13:40 TSİ 25 Eylül 2006 PazartesiANKARA - Müslüman toplumlar için çok önemli bir ay olan Ramazan’da iftar sofraları, aile fertlerini ve dostları bir araya getirir. Birçok yörenin kendine özgü...
  2. Ramazana özel gelenekler

    Ramazana özel gelenekler

    ramazan ayı gelenekleri ramazan ayındaki gelenek ve göreneklerimiz nelerdir Oruç Müslümanlara farz olan bir ibadet şeklidir. Ramazan ayı Recep ve Şaban ayından sonra gelir. İslam aleminde bu aylara üç aylar denilir. Recep ayı Allah'ın, Şaban ayı peygamberin, Ramazan ayı ümmetindir. Ramazana üç ay kala her evde bir hareket başlar. Evde büyükler varsa, dileyen üç ay orucuna başlar veya üç gün...
  3. Ramazan gelenekleri

    Ramazan gelenekleri

    istanbul un gelenekleri ülkemizde ramazan hazırlıkları En kutlu ay” Ramazan Ayı, asırlar boyu, Müslümanların gündelik hayatlarında mühim değişiklikler husule getiren bir ay olmuştur. Bu ayda maddi ve manevi hayatın ritmi artmış; yavaşlık hıza, durgunluk hareketliliğe dönüşürken, bir huzur ve dinginlik havası hakim olagelmiştir. Bu sebeple Müslümanlar Ramazan Ayı’nı “On bir ayın sultanı” diye...
  4. bazı illere göre Ramazan gelenek ve görenekleri

    bazı illere göre Ramazan gelenek ve görenekleri

    illere göre maniler ramazan ayının gelenek ve görenekleri ANKARA - Müslüman toplumlar için çok önemli bir ay olan Ramazan’da iftar sofraları, aile fertlerini ve dostları bir araya getirir. Birçok yörenin kendine özgü yemekleri de Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarını süsler. Hacivat - Karagöz, orta oyunu, Meddah gibi geleneksel gösterilerle de Ramazanda vatandaşlar hoş vakit geçirirler....
  5. Unutulmuş Ramazan Gelenekleri

    Unutulmuş Ramazan Gelenekleri

    ramazan manileri ramazan davulu Çoğunuzunun nerde o eski ramazanlar dediğini duyar gibiyim kızlar...Gerçekten eskiden herşeyin daha güzel olduğu gibi Ramazanlarda ayrı bir güzeldi... Anadoluda Unutulan Ramazan Gelenekleri Anadolu da Ramazan ayıyla özdeşleşmiş kimi adet ve gelenekler zamanın akışına paralel değişikliklerle sürdürülürken bir çoğu unutulmaya yüz tutmuş görünüyor....

Sayfayı Paylaş