gebe
  1. MaWiM

    MaWiM ♥Ben Aşık Olduğum Adamın Aşık Olduğu Kadınım♥ Yetkili Kişi

    Kayıt:
    25 Temmuz 2007
    Mesajlar:
    34.164
    Beğenilen Mesajlar:
    2.213
    Ödül Puanları:
    113

    Rummâniyye (Nar ekşili kalye)

    Konu, 'osmanlı mutfağı' kısmında MaWiM tarafından paylaşıldı.

    patlıcan kalye Kullanılacak Malzemeler
    • 500 gr. koyun budu et
    • 1 adet patlıcan
    • Tuz
    • 4 çorba kaşığı nebâtî yağ
    • Yarım dilim balkabağı
    • 1 adet iri kuru soğan
    • 1 kahve kaşığı kimyon
    • 2 kahve kaşığı dövülmüş kişniş
    • 1 kahve kaşığı tarçın
    • Kara biber
    • Damlasakızı
    • 2 çorba kaşığı kuru nane
    • 2.5 çorba kaşığı nar ekşisi
    • 1 diş sarımsak
    Hazırlanma Şekli

    [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]*Bir tavaya yağınızı alın, az kızdırın. Küçük doğranmış kuşbaşı etinizi yağda çevirin. Hemen tuzunu ekleyip bir su bardağı suda pişirin. Patlıcan ile balkabağını, arzu ettiğiniz irilikte doğrayın. Kuru soğanı doğrayın. Hepsini tencereye yerleştirin. Ve, kimyon, kişniş, tarçın, dövülmüş damlasakızı, kara biber ve 1 çorba kaşığı kuru naneyi ilâve edip pişirmeye bırakın.
    *Yemeğiniz piştikten sonra, nar ekşisini, dövülmüş sarımsağı ve geri kalan naneyi ekleyin. Ve, bir süre dinlenmeye bırakın.
    * Bu yemeğin adı, Arapça’da nar anlamına gelen “rummân”dan geliyor. Tarif, Bağdâdî’den tercüme edilmiş. Topkapı Sarayı’nda rağbette olan sonbahar yemekleri arasında, “nar ekşili kalye” olarak geçiyor.

    Kaynak: “Sultan Sofraları/ 15. ve 16. Yüzyıllar’da Osmanlı Saray Mutfağı”, Stefanos Yerasimos, YKY, 2002)
    [/FONT]

     
Rummâniyye (Nar ekşili kalye) konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. nar ekşili acılı ezme salatası

    nar ekşili acılı ezme salatası

    acılı ezme salata nar ekşili acılı ezme salatası salatası Malzemeler : 3-4 domates2 soğanyarım demet maydonoz2 çorba kaşığı nar ekşisi1 tatlı kaşığı sumak1 tutam kimyonyarım limon suyu3 çorba kaşığı zeytinyağıtuz ,kırmızı pul biberYapılışı :domates ve soğanı soyup bıçakla kıyın.maydonozu incecik doğrayın .domates soğan ,maydonoz ,nar ekşisi ,sumak,1 tutam kimyon ,limon suyu ,zeytinyağı ,tuz...
  2. nar ekşili krutonlu roka salatası

    nar ekşili krutonlu roka salatası

    hamilelikte roka yemek nar ekşili roka salatası kumpir hamilelikte nar yemek gebelikte Lezzetine ,tadına doyamayacağınız bir salata ...... MALZEMELER: 1 demet roka 2 domates 3-4 sarımsak 1 yemek kaşığı mısır (konserve) 4 kornişon 3-4 yemek kaşığı file zeytin 4 kırmızı biber (közlenmiş) Salata sosu için: 1 yemek kaşığı limon suyu 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi...
  3. Nar Ekşili Yeşil Salata

    Nar Ekşili Yeşil Salata

    Diyet yaparken yeni salatalar denemeyi seviyorsanız, nar ekşili yeşil salata tam sizin için.Mevsim yeşillikleriyle sofranızı renklendirirken,kilonuzu da korursunuz.. Malzemeler, * 1 demet kıvırcık * Yarım demet roka * 6 adet kiraz domates * 1 adet turp * Yarım demet maydanoz Sosu için, * 1 yemek kaşığı nar ekşisi * Yarım yemek kaşığı sızma zeytinyağı * 1 çay...
  4. Nar ekşili nohut salatası

    Nar ekşili nohut salatası

    Besleyici ve vitamin açısından zengin olan bu salata lezzetiyle yemek olarak da sofranızda yerini alacaktır.melişlerim mutlaka deneyin:) Malzemeler 2 su bardağı nohut 1 adet orta boy kırmızı soğan yarım demet ince kıyılmış maydonoz yarım demet ince kıyılmış dereotu 1 adet domates 1_2 adet taze soğan Sos için: 6 yemek kaşığı zeytinyağ 1 adet limon suyu 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1...
  5. lezzetli   nar ekşili pırasa

    lezzetli nar ekşili pırasa

    Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olan, mideyi dinlendiren pırasa ile hazırlanan besleyici ve doyurucu sebze yemeği tarifi... Henüz yapmadıysanız lezzetli nar ekşili pırasayı mutlaka deneyin! Malzemeler, 1 Kg pırasa 3 Adet havuç 1 Adet kuru soğan 1 Adet limonun suyu 1 Adet dilimlenmiş limon veya nar ekşisi 1 Çay bardağı zeytin yağı Yarım çay bardağı pirinç Tuz...

Sayfayı Paylaş