Üzüm Sirkesi nasıl yapılır?

Konu, 'Turşular' kısmında handanca tarafından paylaşıldı.

  1. handanca

    handanca Daimi Üye

    üzüm sirkesi nasıl yapılır sirke nasıl yapılır video sirke yapımı video üzüm sirkesi tarifi uzum nasil yapilir [​IMG]


    Üzüm sirkesi yaparken dikkat etmemiz gereken durumlar var. Yapacağımız sirkenin kaliteside buna bağlıdır..

    Tatlı olduğu halde sofraya çıkarılamayacak kadar gösterişsiz ve bozuk olan üzümlerden şıra ve pekmez yapılabilir. Ezik, büzük, çürümüş ve tatsız üzümlerden ise sirke yapmak mümkündür.
    Sirke evlerimizde aranılan, kullanılan maddelerden biridir. En iyi sirke üzümden yapılır. Sirke; üzüm suyunun yani şıranın ekşimesinden, mayalanmasından meydana gelir.


    İspirtolu herhangi bir sıvı, açıkta havayla temas edince asit asetik özel ekşime mayasıyla mayalanıp sirkeleşir.
    Sıvının yüzeyinde beyazımtırak ince ve yarı sıvı bir kabuk belirir ki buna "sirke çiçeği" denir.
    Üzümden gayrı elma, dut, erik gibi başka meyvelerden de sirki yapmak mümkün ise de en makbulü yukarıda da belirttiğimiz gibi üzüm sirkesidir.
    "Keskin sirke küpüne zarar" ata sözünden de anlaşılacağı gibi sirke küpte durmaz. Keskinliğiyle küpü çatlatır ve akıp gider. Onun için evlerinde sirke yapmak isteyenler her şeyden önce küçük bir tahta fıçı sağlamalıdırlar.

    Bu fıçıyı kullanmadan önce sodalı suyla iyice yıkamak gerekir. Sodalı suyla iyice yıkadıktan sonra fıçı bol akarsuda bir süre tutulur. Sonra temiz bir yerde iyice kurutulur.

    Fıçının içi kuruyunca buna bir şişe kadar ekşimeye yüz tutmuş keskin sirke konur. İçindeki karışımın her yerine bulaşması için vakit vakit çalkalanılan veya sağa, sola çevrilen fıçı, iki veya üç gün böyle bırakılır. Bu sürenin sonunda içindeki sirke süzülerek şişelere doldurulur ve kullanılmak üzere bir kenara kaldırılır.

    Fıçı ise artık sirke fıçısı olmuştur. Artık bu fıçıyla sirke yapılabilir.
    Bahçeden toplanılan veya çarşıdan alınan yaralı, bereli üzüm tanelerinin sıkılmasıyla elde edilecek sudan şıra elde edilecekse bu sular bir kapta toplanır. Geriye kalan posa atılmaz ve şıra yapımına elvermeyen ezik, çürük üzüm tanelerinin sularıyle birlikte güneşli veya sıcak bir yerde tutulan fıçıya doldurulur.
    Aradan iki gün geçtikten sonra posayı örtecek kadar ılık su katılır. Fıçının üstü kapatılır ve vakit vakit içindekiler karıştırılarak 15 gün böylece bırakılır. Bu sürenin sonunda fıçıya içindeki suyun yarısı kadar daha katılır ve 25 gün daha beklenir. Kırk günün sonunda sirke olmuştur.

    Fıçıdaki sirke süzülerek şişelere doldurulur.
    Kalan cibre yani posa gene fıçıya konur, üstüne bir şişe sirke döküldükten sonra fıçı ağzına kadar ılık suyla doldurulur ve ağzı örtülür. 30 - 35 gün sonra sirke hazırdır. Böylece üzüm posalarından birkaç defa sirke elde etmek mümkündür.

    Yaş üzümden olduğu gibi kuru üzümden de sirke yapmak mümkündür. Bunun için kuru üzüm, kendi ağırlığının dört misli suyla kaynatılır. Sonra bu şekersiz hoşaf fıçıya konur ve bir - iki gün 25 - 30 derece sıcak olan bir yerde tutulur. Şekersiz hoşafta bir kaynama başlayınca (iki günde bu kaynama başlamamışla bir - iki gün daha beklenebilir) fıçıya yeteri kadar ılık su katılır.
    Vakit vakit karıştırarak fıçıdakiler 25 - 30 gün bir kenarda tutulur. Bu süre sonunda sirke olmuştur. Süzülerek şişelere alınır.
    Kalan posaya elde edilen sirkeden bir şişe kadarıyle gerekli miktarda ılık su katılır ve gene fıçı sıcakça bir yerde 25 - 30 gün tutulur.


     
Üzüm Sirkesi nasıl yapılır? konusuna benzer içeriklerimiz
  1. Elma sirkesi nasıl yapılır?

    elma sirkesi nasıl yapılır elma sirkesi nasil yapilir sirke nasıl yapılır video video elmasirkesinasılyapılır Elma zaten başlıbaşına çok faydalı meyvelerden bir tanesi elma sirkesinin ise güzellikten tutanda sağlığa kadar birçok faydası bulunuyor.Sizlere elma sirkesinin nasıl yapıldığı hakkında bilgiler vermek istiyorum eğer elma sirkenizi kendiniz yapmak istiyorsanız sizler için paylaştığım...
  2. Elma Sirkesi Nasıl Yapılır ?

    Elma sirkesi nasıl yapılır evde Elma sirkesi nasıl hazırlanır Evde elma sirkesi yapmanın püf noktaları Sağlığa son derece faydalı olduğu ispatlanmış olan elma sirkesini isterseniz evde kendiniz de yapabilirsiniz melekler :) Bunun için lazım olan şeyler ise sadece elma ve su. Bu kolay tarifi sizlerle paylaşıyoruz :tik: Malzemeler: 1. İstenilen kadar elma. 2. Elmanın yarısı miktarında...
  3. Ev Yapımı Üzüm Sirkesi Nasıl Yapılır Haydi gelin öğrenelim

    Ev Yapımı Üzüm Sirkesi Tarifi Evde Üzüm Sirkesi Nasıl Yapılır Turşu kurduğumuz ve çocuklarda ateş düşürücü etkisi olan, saç ve cilt bakımına kadar bir çok faydası olan sirkeyi evde yapmaya ne dersiniz Melek'ler? Evet Melek'lerim, bu sayfamızda evde üzüm sirkesi yapımı hakkında bilgiler ediniyor ve ev yapımı üzüm sirkesi nasıl yapılır diyen tüm arkadaşlarımızı da bu sayfamıza davet...
  4. evde üzüm sirkesi nasıl yapılır acaba?

    Merhaba.Ben herşeyin doğalını tüketmeye ve evde bulundurmaya çalışıyorum.Öocuklar için de çok önemli olduğuna inanıyorum.Sormak istediğim evde üzüm sirkesini nasıl yapabilirim?
  5. Evde Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?

    Bu sayfa; Evde Elma Sirkesi Nasıl Yapılır konusu hakkında bilgiler vermektedir. Sevgili melekler, sağlığa son derece faydalı olan elma sirkesini evde yapmanız mümkün. Kilo vermeye de yardımcı olan elma sirkesi, aynı zamanda güzelliğiniz için de birebir. 2 ay gibi kısa bir sürede sahip olacağınız elma sirkesi yapımı da hayli kolay. İşte tarifi.. Elma sirkemizi cam kavanozda yapalım....

Sayfayı Paylaş