gebe
  1. PeLiNiM

    PeLiNiM Yeni Üye Üye

    Kayıt:
    16 Mayıs 2009
    Mesajlar:
    5.444
    Beğenilen Mesajlar:
    57
    Ödül Puanları:
    0
    Şehir:
    ANTALYA

    Yöresel mutfak tabirleri

    Konu, 'Bunları Biliyor musunuz ?' kısmında PeLiNiM tarafından paylaşıldı.

    Yöresel o kadar mutfak tabiri var ki.Bazen yabancılık çekebiliyoruz.Helede çok gezenlerdenseniz,mutfağa meraklıysanız farklı yörelerden komşularınız varsa bu kelimeler kulağınıza tanıdık gelecektir.
    A


    Acebek Börülce
    Acur Salatalık, kabak arası görünümlü bir sebze
    Afıyan Afyon
    Ağpahla Kuru fasulye
    Ahlat Yaban armudu
    Aş otu Kişniş


    B


    Baking powder Kabartma tozu
    Bastık Pestil
    Beyran Gaziantep’ te sabah içilen bir çorba çeşidi
    Beze Hamur parçası
    Bezi Hamur parçası
    Bitirgen Tatlı kayısı
    Bumbar Koyun bağırsağı


    C


    Cibre Sıkılmış üzümün posası


    Ç


    Çakal eriği Yabani erik
    Çalkalama Ayran
    Çelem Lahana
    Çentikleme Bıçak vasıtasıyla dikey ve yatay vuruşlar yaparak ufak parçalara bölmek.
    Çipa Bahçe
    Çipahorta Bahçe otu
    Çir Kuru kayısı veya zerdali
    Çiriş Baharda kar kalktıktan sonra ilk yetişen yabani sebzedir. Pırasanın ufağına denir.
    Çortutu Şalgam


    D


    Den Yarma buğday
    Dövme Kabuğu çıkarılmış buğday
    Du İnce bulgur
    Düğü İnce bulgur
    Düğücük Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez
    Düğülcek Bulgur elde edilirken ince bulgur eleğin üstünde kalır, altına geçen ince (toz) bulgura düğülcek denir.
    Düğürcük Bulgur tozu


    E


    Ebegümeci İlkbahar ve yazın kırlarda yetişen bir yeşillik türü
    Eşbabiye Zerdali kurusu


    F


    Firenk Domates
    Frik Sertleşmeden toplanan buğday. Başakları tarlada yakılır, kurutulur, dövülür ve çekilir.


    G


    Gah Elma kurusu
    Gavata Yeşil domatese benzer bir sebze
    Gavut Patlamış mısırın un hali
    Gebere Kapari
    Gendime Aşurelik buğday, yarma
    Göce (1) İnce bulgur veya keşkeklik buğday
    Göce (2) El değirmeninde öğütülmüş buğdayın unu
    Görgüt Kurutulmuş kavun dilimleri


    H


    Hamuçera Dağ çileği
    Hasbir Safran
    Herke Un, su ve yumurta karışımı
    Herse Yağlı et
    Hırçik Salatalık kabuğunun kurutulmuşu
    Horta Ot


    İ


    İliştir Süzgeç
    İrinti Bulgur veya dövmenin elek üstünde kalan en irileri


    K


    Kak Kurutulmuş meyve
    Karayemiş Kirazı andıran daha az tatlı meyve
    Kef (1) Et haşlanırken suyunda oluşan köpükler
    Kef (2) Yağda kavrulmuş soğan, salça vs.’ den oluşan sos
    Kef (3) Yağda kavrulmuş un ve tuz
    Kelek Olmamış kavun
    Kelem Beyaz lahana
    Keme Arapçası “kemü”, kıymetli bir mantar türü
    Kenger Bir çeşit diken
    Korkota İri öğütülmüş mısır unu, mısır yarması
    Kuru zahter Tarsus’ta baharatla karıştırılmış ve dövülmüş karpuz çekirdeği
    Kurut Yoğurt veya çökelek’ in kurutulmuşu
    Kuşburnu Yabani gül ağacının meyvesi
    Külah Biber veya patlıcan kurusu


    L


    Labada İlkbahar ve yazın yetişen, ıspanağa benzer bir yeşillik türü
    Lamer Kabak
    Leben Arapça yoğurt
    Lebeniye Arapça yoğurt (leben) kökünden gelen “yoğurtlu çorba”
    Lepe Nohutun ıslatılıp kurutulması ve dövülmesinden elde edilir
    Lifor Böğürtlen
    Lolaz Börülce


    M


    Madımak Yozgat ve Sivas civarında ilkbahar ve yazın yetişen kır yeşilliği
    Malhıta Mahlıta, çekilmiş kırmızı mercimek
    Maş Ufak, yeşil kabuklu, kolay filizlenen tahıl
    Mayona Rezene
    Melengiç Çitlembik ağacının filizleri
    Mırmirik Yeşil mercimek
    Mora Ahududu
    Muteyna Tüysüz acur


    P


    Paçık Paça
    Pazı Hamur parçası
    Pezek Pazı bitkisi
    Pezik Pazı bitkisi
    Pezük Pancar sapı
    Pırpirim Semizotu
    Pirpir Semizotu kurusu
    Polaz Börülce
    Pürçük Mor havuç


    R


    Revak Şeker şerbeti


    S


    Sarıkök Safran
    Simit (sümüt) İnce bulgur
    Sokarıç Yağda kavrulmuş soğan, kıyma, salça, nane vs. karışımı sos
    Soymaca Elma kurusu
    Söğürme Közlenmiş


    Ş


    Şevketi bostan Rezene kökü
    Şiveydiz Taze sarımsak


    T


    Tomatiz ekşisi Domates salçası


    Y


    Yarma Buğday kırığı
    Yarmaca Küçük nohutun ikiye bölünmüş hali
    Yarpuz Naneye benzeyen, soğuk çorbalara koyulan bir bitki
    Yayım Ev eriştesi



    Z


    Zahter Taze kekik

     
  2. $ul€

    $ul€ Yeni Üye Üye

    Kayıt:
    27 Ocak 2009
    Mesajlar:
    7.205
    Beğenilen Mesajlar:
    424
    Ödül Puanları:
    0
    Şehir:
    iڪے†∂ηßﺙℓ
    çok güzel.. bazıları yabancı gelmiyor:D
     
Yöresel mutfak tabirleri konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. Mutfak

    Mutfak

    Evinin mutfağında kendisini gören bir insan, bekar ise yakında izdivaç edecek demektir. Evinin mutfağında kendisini gören bir insan, bekarsa kısa süre sonra evlenecek anlamındadır. Birtakım tehlikeler atlatacak, kötü günler geçireceksiniz. Kişinin sağlığı, rahatı, yuvasındaki bolluğu belirtir.Rüyada mutfak görmek, bekar için evlenmeye, evli için rahatlik veya geçime isarettir.Birtakım...
  2. RÜya Tabİrlerİ

    RÜya Tabİrlerİ

    Rüyada Banlanmak : O Gün Bir Işinizin Ters Gideceğine Alamettir ... Rüyada Bir Foruma üye Olmak : Hayatınıza Hayırlı Bir Kapı Açılacağına Alamettir ... Rüyada Msn'e Girmek : Uzun Zamandır Görüşemediğiniz Bir Kişiyle Görüşeceğinize Alamettir ... Rüyada Site Kurmak : Elinizden Para Gideceğine Alamettir ... Rüyada Format Atmak : Hayatınıza Yeni Bir Soluk Geleceğine Alamettir ... Rüyada...
  3. yöresel şivemiz

    yöresel şivemiz

    Hadi melekler herkes memletine has olan kelimeleri yazsın hangi yörelerin ne gibi ne anlama gelen sözleri varmış paylaşalım eğlenelim :f040: Pasika hadi canım katıl sende :pasi: hemşommm :kiss: İlk ben başlamak istiyorum Sinop Boyabat'lıyım bizim oralara özgü en meşhur sası kelimesi vardır manası da saçma sapan konuşan ve tabiri caizse salak anlamın çok sık kullanılan bir kelimedir :)
  4. Rüya tabiri

    Rüya tabiri

    Rüyada çam ağacı görmek rüyada çam görmek.Melekler bu gece rüyamda küçük bir saksıya çam ağacı dikmiştim yorumunu merak edip baktım ve sizlerlede paylaşmak istedim Rüyada çam ağacı görmek, şöhretli, yüce, asil, mal ve hayrı az, cimri ve hırsızların kendisine sığındığı bir adama yorumlanır. Rüyada çam ağacı görmek, uzun ömre de işarettir. Bir çam ağacı fidanı dikmek hay ırlı veiyibir işe...

Sayfayı Paylaş