gebe
  1. DeRyAaLı

    DeRyAaLı Yeni Üye Üye

    Kayıt:
    20 Aralık 2012
    Mesajlar:
    54
    Beğenilen Mesajlar:
    5
    Ödül Puanları:
    0

    Zeytinyağı Çeşitleri ve Teknik Tanımları

    Konu, 'Zeytinyağlı Yemek Tarifleri' kısmında DeRyAaLı tarafından paylaşıldı.

    [HR][/HR]Zeytinyağı Çeşitleri ve Teknik Tanımları:

    Zeytinyağı, elde ediliş şekillerine ve üretimde uygulanan yöntemlere göre 3 sınıfa ayrılır;

    1- Natürel zeytinyağı,
    2- Rafine zeytinyağı,
    3- Riviera zeytinyağı.

    Zeytinyağının sınıfları ve türlerine göre TS-341’de yer alan tanımları aşağıdaki gibidir.

    1- Natürel zeytinyağı:

    Zeytin ağacı meyvesinden doğal niteliklerinde değişikliğe neden olmayacak bir sıcaklıkta, çeşitli mekanik veya fiziksel işlemler uygulanarak üretilen ve doğal halde gıda olarak tüketilebilen yağdır. Natürel zeytinyağı, ihtiva ettiği serbest yağ asitleri oranına ve duyusal, fiziksel ve kimyasal özelliklerine göre kendi içinde üç türe ayrılır:

    a) Natürel sızma zeytinyağı: Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 1,0 gramdan fazla olmayan yağdır.

    b) Natürel birinci zeytinyağı: Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 1,0 gramdan az, 2,0 gramdan fazla olmayan yağdır.

    c) Natürel ikinci zeytinyağı: Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gramdan az, 3,3 gramdan fazla olmayan yağ.

    2- Rafine zeytinyağı:

    Natürel halinde gıda olarak tüketilemeyen ham zeytinyağının, doğal trigliserit yapısında değişikliğe yol açmayan yöntemlerle rafine edilmeleri sonucu elde edilen, rafinasyon artığı madde ihtiva etmeyen ve serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 0,3 gramdan fazla olmayan yağdır.

    3- Riviera zeytinyağı:

    Natürel zeytinyağı ile rafine zeytinyağı karışımından meydana gelen ve özellikleri natürel zeytinyağı ile rafine zeytinyağı arasında değişen ve serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 1,5 gramdan fazla olmayan yağdır..


     
Zeytinyağı Çeşitleri ve Teknik Tanımları konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. Zeytin ve Zeytinyağı

    Zeytin ve Zeytinyağı

    Zeytin ağacı ve onun meyvesi olan zeytinin tarihi günümüzden 8000 yıl öncesine dayanır. Arkeolojik buluntular zeytinin İsa öncesi 6000 yılından beri Akdeniz yöresinde yetiştirildiğini ve insan besini olarak kullanıldığını göstermektedir. · Tarihi gelişimi içinde zeytin, birçok efsaneye kaynak olmuş, eski uygarlıkların metinlerinde ve kutsal kitaplarda yer almıştır. Nuh Peygamber’in, tufanın...
  2. ASTROLOJİNİN ANAHTAR KAVRAM ve TANIMLARI

    ASTROLOJİNİN ANAHTAR KAVRAM ve TANIMLARI

    nuray sayarı dolunay nuray sayarı dolunayda yapılması gerekenler dolunayda yapılması gerekenler sayar dolunay neler yapılmalı 1-ELEMENTLERBurçlar dört gruba ayrılmıştır: Ateş, toprak, hava ve su. Her grupta üç burç bulunur. Hangi gruba ait olduğunuzu bilerek temel kişilik özelliklerinizi ve tanıdığınız insanları daha iyi anlayabilirsiniz. Ateş burçları Koç, Aslan ve Yay'dır. Ateşin özelliği...
  3. Zeytinyağı ve Şeker hastalığı

    Zeytinyağı ve Şeker hastalığı

    Zeytinyağı ve Şeker hastalığı Şeker hastalığı, vücudumuzda insülin hormonunun eksikliğine bağlı olarak kan şekeri dengesinin bozulmasına ve kandaki şeker düzeyinin ani olarak yükselip düşmesine yol açan bir hastalıktır. Son yıllarda yürütülen bazı araştırmalar, zeytinyağının, şeker hastalığının vücutta neden olduğu bazı rahatsızlıkları önlemede yardımcı olduğunu ortaya koymuştur. Bunlardan...
  4. akorlar ve tanımları

    akorlar ve tanımları

    AKOR: Üç veya daha fazla sesin aynı anda tınlamasına akor denir. Her çalgı ile akor çalınamaz. Akor çalabilen çalgıların başında piyano ve gitar gelir. Bu çalgılarda aynı anda üç ve üçden fazla ses çalınabilir. Bu nedenle gerek piyano ve gerekse gitar çok iyi birer solo çalgı oldukları gibi çok da iyi birer eşlik çalgısıdırlar. Gitardaki akor kalıplarına geçmeden önce notaların...
  5. Zeytinyağı İle Yapılan Maske Çeşitleri

    Zeytinyağı İle Yapılan Maske Çeşitleri

    zeytinyağı saç maskesi, zeytinyağı cilt maskesi, zeytinyağının faydaları Zeytinyağının sağlığa olduğu kadar cilt ve saç güzelliğine de inanılmaz derecede büyük faydaları vardır. Işıltılı saçlar için, cildi nemlendiren zeytinyağı maskeleri ve güzelliğiniz için gereken ve zeytinyağı ile yapılan maske çeşitleri ve faydaları sizlerle; Canlandırıcı Banyo : 15 ml. Zeytinyağı 4 ml. Eter Yağı...

Sayfayı Paylaş