Sorbe (Serinletici Nefis Tatlar)

**NeMeSiS** · 23-07-2008, 03:09 PM

Sorbe

İlk kez Çinlilerin keşfettiği sorbe, sıcak yaz günlerinin ideal serinletici lezzetidir. Ana malzemesini meyva ve meyva suyunun oluşturduğu sorbeler hafif bir yaz tatlısı olarak küçük büyük herkes tarafından sevilerek tüketilir.

Sıcak yaz günlerine özgü bir lezzet olan sorbe, ilk anda dondurma gibi algılansa da, onu dondurmadan ayıran birçok özelliğe sahiptir. Sorbenin yapısında dondurmada olduğu gibi süt ürünleri ve yumurta bulunmaz. Ana malzemesini meyva suyu veya meyva püresi oluşturur. Bu ana malzemeye şeker ve suyla hazırlanan bir şurup eklenir. Lezzetinde çeşitlilik yaratmak için, şurup yerine şampanya, likör veya meyva çayı da kullanılabilir. Bu nedenle sorbeler dondurmaya oranla daha gevşek bir yapıda olup, buzlu kristalize bir dokudadır. Sorbe hazırlanıp buzlukta donmaya bırakıldıktan sonra hafifçe çırpılabilir.

Sorbenin tarihçesi
Sorbelerin tarihi araştırıldığında, ilk kez meyva, bal ve kardan yapıldığı ve yemek sonrası tatlı yerine yendiği görülür, geçmişi de dondurmadan daha eskilere dayanır. Sorbeyi ilk kez Çinliler hazırlamış, Perslere ve Araplara öğretmişlerdir. Araplarla yoğun ilişki içinde olan İtalyanlar aracılığıyla da tüm Avrupa ya yayılmıştır. Sorbe sözcüğünün kökeni, tatlı içki anlamına gelen Türkçe "şerbet", Arapça "şarap"tan gelir. Günümüzde yemek üstüne veya yemekler arasında alınan serinletici, klasik bir tattır. Bunun yanı sıra içine alkol katıldığında davetlerin şık bir ikramı haline gelir.

Sunumu
Sorbeler genellikle kup olarak veya yüksek ayaklı kadehler içinde, bazen üzerine, sorbenin yapımında kullanılan meyvanın aromasıyla uyumlu bir likör gezdirilerek servis edilir. Servis sırasında dikkat edilecek en önemli nokta, kullanılan servis kabının da soğutulmuş olmasıdır. Dondurulmaya bırakılmadan önce sorbe kabının dibine üzüm, fıstık veya fındık gibi kuru yemişler de konabilir.

mutfakrehberi.com

**NeMeSiS** · 23-07-2008, 03:11 PM

Denemek isteyenler için tadı: Naneli, biraz ıtırlı, ekşimsi ve hafif şekerli.

2 kişilik

- bir avuç taze nane yaprağı
- 200 ml. su
- 80 gr. şeker (şekeri azaltabilirsiniz)
- 100 ml. misket limonu suyu veya limon suyu ( 2 adet meyve)

1- Nane yapraklarını minik minik parçalayın. Su ve şekeri 2 dakika kadar kaynatın. Şerbet biraz soğuduktan sonra nane yapraklarının üzerine dökün. Mikserle naneler iyice parçalanana kadar çırpın. Blender’dan da geçirebilirsiniz. 3 saat buzdolabında soğutun.
2- Limonları sıkın ve suyunu naneli şerbetin üzerine dökün. Biraz karıştırıp, ince bir süzgeçten geçirin.
3- Süzülen şerbeti uygun bir kap içinde, ağzı açık olarak buzluğa kaldırın. 2 saat sonra çatalla veya blender’la karıştırın. Bu işlem buz kristallerinin oluşmasını önlüyormuş. Tekrar buzluğa kaldırıp, sertleşene kadar yaklaşık 4 saat bekletin.

tea-timeblog.com

**NeMeSiS** · 23-07-2008, 03:14 PM

LİMONLU SORBE
Malzemeler:
*2.5 bardak su
*1-2 limon kabuğu rendesi
*1 bardak pudra şekeri
*1 bardaktan az limon suyu
*1 yumurta beyazı
Hazırlanışı
Su, pudra şekeri ve limon kabuğu rendesini şeker eriyene kadar karıştırın. Üzeri açık olarak 5 dakika kadar kaynatın. Sos kalınlaşınca başka bir kaba alarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Limon suyunu ilave edin. 3 saat buzlukta dondurun. Yumurta akını ekleyerek blenderden geçirin. Tekrar buzlukta 3 saat bekletin. Çıkınca oyulmuş limon kabuklarının içine koyup servis yapabilirsiniz.Özellikle yaz mevsiminde harika olur…

illedeyemek.blogcu.com

**NeMeSiS** · 23-07-2008, 03:20 PM

Böğürtlenli Sorbe tarifi

için Malzemeler :

2 su bardağından biraz az su
250 gr şeker
375 gr taze böğürtlen
3 yemek kaşığı limonsuyu

Şeker eriyip şurup haline gelene kadar(1 dakika kadar) suyla beraber kaynatın,böğürtlenleri ekleyip 2 dakika daha kaynatın,karışımı mutfak süzgecinde iyice süzün. Bir kaba koyun ve buzlukta 4 saat kadar yarım saate bir karıştırmak sureti ile bekletin

e-lezzet.com

**NeMeSiS** · 23-07-2008, 03:21 PM

Mangolu Sorbe tarifi

için Malzemeler :

1,5 su bardağı su
200 gr şeker
1 kg mango
2 yemek kaşığı limon suyu

Soyup küçük küçük kestiğiniz mangoları çatal yardımı ile ezin,limon suyunu ekleyip buzdolabında 3-4 saat kadar soğutun. şeker eriyip şurup haline gelene kadar(1 dakika kadar) suyla beraber bir sos kabında orta ateşte kaynatın. Bunu da buzdolabında 3-4 saat kadar soğutun, iki karışımı mikserle hafif devirde bir süre çırpın,dondurma kabında buzluğa koyun ve buzlukta 3 saat kadar yarım saate bir karıştırmak sureti ile bekletin.

e-lezzet.com

**NeMeSiS** · 23-07-2008, 03:25 PM

KARPUZLU SORBE

Malzemeler :

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

750 gram kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış dilimlenmiş karpuz

375 gram çilek

2 çorba kaşığı çilek likörü

Hazırlanışı :
Su ve şekeri bir tencereye koyun ve kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Dilimlenmiş karpuzu ve çileği blendırda püre haline getirin. Şeker karışımını liköre ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı bir kaba koyarak üstünü kapatın ve donuncaya kadar buzlukta bekletin.

bigglook.com

İzmirella · 25-07-2008, 08:23 AM

hepsi harika gözüküyor.. teşekkürler paylaşım için

23-07-2008, 03:09 PM	#1 (permalink)
NeMeSiS [Νέμεσις ] Üyelik tarihi: Aug 2007 Bulunduğu yer: Ankara Mesajlar: 14.117 Ettiği Teşekkür: 715 900 Mesajına 1.378 Kere Teşekkür Edildi Tecrübe Puanı: 100	Sorbe (Serinletici Nefis Tatlar) Sorbe İlk kez Çinlilerin keşfettiği sorbe, sıcak yaz günlerinin ideal serinletici lezzetidir. Ana malzemesini meyva ve meyva suyunun oluşturduğu sorbeler hafif bir yaz tatlısı olarak küçük büyük herkes tarafından sevilerek tüketilir. Sıcak yaz günlerine özgü bir lezzet olan sorbe, ilk anda dondurma gibi algılansa da, onu dondurmadan ayıran birçok özelliğe sahiptir. Sorbenin yapısında dondurmada olduğu gibi süt ürünleri ve yumurta bulunmaz. Ana malzemesini meyva suyu veya meyva püresi oluşturur. Bu ana malzemeye şeker ve suyla hazırlanan bir şurup eklenir. Lezzetinde çeşitlilik yaratmak için, şurup yerine şampanya, likör veya meyva çayı da kullanılabilir. Bu nedenle sorbeler dondurmaya oranla daha gevşek bir yapıda olup, buzlu kristalize bir dokudadır. Sorbe hazırlanıp buzlukta donmaya bırakıldıktan sonra hafifçe çırpılabilir. Sorbenin tarihçesi Sorbelerin tarihi araştırıldığında, ilk kez meyva, bal ve kardan yapıldığı ve yemek sonrası tatlı yerine yendiği görülür, geçmişi de dondurmadan daha eskilere dayanır. Sorbeyi ilk kez Çinliler hazırlamış, Perslere ve Araplara öğretmişlerdir. Araplarla yoğun ilişki içinde olan İtalyanlar aracılığıyla da tüm Avrupa ya yayılmıştır. Sorbe sözcüğünün kökeni, tatlı içki anlamına gelen Türkçe "şerbet", Arapça "şarap"tan gelir. Günümüzde yemek üstüne veya yemekler arasında alınan serinletici, klasik bir tattır. Bunun yanı sıra içine alkol katıldığında davetlerin şık bir ikramı haline gelir. Sunumu Sorbeler genellikle kup olarak veya yüksek ayaklı kadehler içinde, bazen üzerine, sorbenin yapımında kullanılan meyvanın aromasıyla uyumlu bir likör gezdirilerek servis edilir. Servis sırasında dikkat edilecek en önemli nokta, kullanılan servis kabının da soğutulmuş olmasıdır. Dondurulmaya bırakılmadan önce sorbe kabının dibine üzüm, fıstık veya fındık gibi kuru yemişler de konabilir. mutfakrehberi.com __________________ ψЖφ The Key of the Night Νέμεσις

23-07-2008, 03:11 PM	#2 (permalink)
NeMeSiS [Νέμεσις ] Üyelik tarihi: Aug 2007 Bulunduğu yer: Ankara Mesajlar: 14.117 Ettiği Teşekkür: 715 900 Mesajına 1.378 Kere Teşekkür Edildi Tecrübe Puanı: 100	Naneli-Limonlu Sorbe Denemek isteyenler için tadı: Naneli, biraz ıtırlı, ekşimsi ve hafif şekerli. 2 kişilik - bir avuç taze nane yaprağı - 200 ml. su - 80 gr. şeker (şekeri azaltabilirsiniz) - 100 ml. misket limonu suyu veya limon suyu ( 2 adet meyve) 1- Nane yapraklarını minik minik parçalayın. Su ve şekeri 2 dakika kadar kaynatın. Şerbet biraz soğuduktan sonra nane yapraklarının üzerine dökün. Mikserle naneler iyice parçalanana kadar çırpın. Blender’dan da geçirebilirsiniz. 3 saat buzdolabında soğutun. 2- Limonları sıkın ve suyunu naneli şerbetin üzerine dökün. Biraz karıştırıp, ince bir süzgeçten geçirin. 3- Süzülen şerbeti uygun bir kap içinde, ağzı açık olarak buzluğa kaldırın. 2 saat sonra çatalla veya blender’la karıştırın. Bu işlem buz kristallerinin oluşmasını önlüyormuş. Tekrar buzluğa kaldırıp, sertleşene kadar yaklaşık 4 saat bekletin. tea-timeblog.com __________________ ψЖφ The Key of the Night Νέμεσις

23-07-2008, 03:14 PM	#3 (permalink)
NeMeSiS [Νέμεσις ] Üyelik tarihi: Aug 2007 Bulunduğu yer: Ankara Mesajlar: 14.117 Ettiği Teşekkür: 715 900 Mesajına 1.378 Kere Teşekkür Edildi Tecrübe Puanı: 100	Limonlu Sorbe LİMONLU SORBE Malzemeler: 2.5 bardak su 1-2 limon kabuğu rendesi 1 bardak pudra şekeri 1 bardaktan az limon suyu 1 yumurta beyazı Hazırlanışı* Su, pudra şekeri ve limon kabuğu rendesini şeker eriyene kadar karıştırın. Üzeri açık olarak 5 dakika kadar kaynatın. Sos kalınlaşınca başka bir kaba alarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Limon suyunu ilave edin. 3 saat buzlukta dondurun. Yumurta akını ekleyerek blenderden geçirin. Tekrar buzlukta 3 saat bekletin. Çıkınca oyulmuş limon kabuklarının içine koyup servis yapabilirsiniz.Özellikle yaz mevsiminde harika olur… illedeyemek.blogcu.com __________________ ψЖφ The Key of the Night Νέμεσις

23-07-2008, 03:20 PM	#4 (permalink)
NeMeSiS [Νέμεσις ] Üyelik tarihi: Aug 2007 Bulunduğu yer: Ankara Mesajlar: 14.117 Ettiği Teşekkür: 715 900 Mesajına 1.378 Kere Teşekkür Edildi Tecrübe Puanı: 100	Böğürtlenli Sorbe Böğürtlenli Sorbe tarifi için Malzemeler : 2 su bardağından biraz az su 250 gr şeker 375 gr taze böğürtlen 3 yemek kaşığı limonsuyu Şeker eriyip şurup haline gelene kadar(1 dakika kadar) suyla beraber kaynatın,böğürtlenleri ekleyip 2 dakika daha kaynatın,karışımı mutfak süzgecinde iyice süzün. Bir kaba koyun ve buzlukta 4 saat kadar yarım saate bir karıştırmak sureti ile bekletin e-lezzet.com __________________ ψЖφ The Key of the Night Νέμεσις

23-07-2008, 03:21 PM	#5 (permalink)
NeMeSiS [Νέμεσις ] Üyelik tarihi: Aug 2007 Bulunduğu yer: Ankara Mesajlar: 14.117 Ettiği Teşekkür: 715 900 Mesajına 1.378 Kere Teşekkür Edildi Tecrübe Puanı: 100	Mangolu Sorbe Mangolu Sorbe tarifi için Malzemeler : 1,5 su bardağı su 200 gr şeker 1 kg mango 2 yemek kaşığı limon suyu Soyup küçük küçük kestiğiniz mangoları çatal yardımı ile ezin,limon suyunu ekleyip buzdolabında 3-4 saat kadar soğutun. şeker eriyip şurup haline gelene kadar(1 dakika kadar) suyla beraber bir sos kabında orta ateşte kaynatın. Bunu da buzdolabında 3-4 saat kadar soğutun, iki karışımı mikserle hafif devirde bir süre çırpın,dondurma kabında buzluğa koyun ve buzlukta 3 saat kadar yarım saate bir karıştırmak sureti ile bekletin. e-lezzet.com __________________ ψЖφ The Key of the Night Νέμεσις

23-07-2008, 03:25 PM	#6 (permalink)
NeMeSiS [Νέμεσις ] Üyelik tarihi: Aug 2007 Bulunduğu yer: Ankara Mesajlar: 14.117 Ettiği Teşekkür: 715 900 Mesajına 1.378 Kere Teşekkür Edildi Tecrübe Puanı: 100	Karpuzlu Sorbe KARPUZLU SORBE Malzemeler : 1 su bardağı şeker 1,5 su bardağı su 750 gram kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış dilimlenmiş karpuz 375 gram çilek 2 çorba kaşığı çilek likörü Hazırlanışı : Su ve şekeri bir tencereye koyun ve kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Dilimlenmiş karpuzu ve çileği blendırda püre haline getirin. Şeker karışımını liköre ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı bir kaba koyarak üstünü kapatın ve donuncaya kadar buzlukta bekletin. bigglook.com __________________ ψЖφ The Key of the Night Νέμεσις

25-07-2008, 08:23 AM	#7 (permalink)
İzmirella Harbi Melek Üyelik tarihi: Mar 2008 Mesajlar: 1.973 Ettiği Teşekkür: 333 304 Mesajına 544 Kere Teşekkür Edildi Tecrübe Puanı: 82	Cevap: Sorbe (Serinletici Nefis Tatlar) hepsi harika gözüküyor.. teşekkürler paylaşım için __________________

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç