Öncelikle Un ve yumurtaya ihtiyacımız olacak ayrıca tuz ve su.Ne kadar yapmayı düşünüyorsanız buna siz karar vereceksiniz.Örneğin bir pazıya 1 yumurta kırabilirsiniz.Şöyle izah edelim 5 kilo una 15 adet yumurta yeterli oluyor 5 kilo undan tam 30 pazı çıkartabilirsiniz.
Unu hazırlayın yumurtaları kırın üzerine tuzunu da ilave edin ve su ile güzelce yoğurun hamurun katı olmasına dikkat edin yoksa açamazsınız hem geç kuruyabilir.Hazırladığınız sert hamuru bezelere ayırın her bezeden kalın bir yufka açın çok ince olmamasına dikkat edin.Hazırladığınız yufkaları temiz bir bezin üzerine serin bu arada siz bezeleri açmaya devam edin. Ara ara kuruyan yufkaları alın ortadan ikiye kesin daha sonra üst üste koyun ardından belirli boyda şeritler kesin bu şeritleri üst üste koyun ve ince ince erişteler kesin.Daha sonra temiz bir beze serin ve kurumaya bırakın.İşte hepsi bu kadar herkese kolay gelsin.