1. MaWiM

    MaWiM ♥Ben Aşık Olduğum Adamın Aşık Olduğu Kadınım♥ Yetkili Kişi

    Kayıt:
    25 Temmuz 2007
    Mesajlar:
    31.467
    Beğenilen Mesajlar:
    2.303
    Ödül Puanları:
    113

    Fatih Sultan Mehmet iftarda ne yerdi?

    Konu, 'Çöplük' kısmında MaWiM tarafından paylaşıldı.

    kanuninin en sevdiği yemek hürrem sultanın en sevdiği yemek
    Osmanlı padişahlarının< Konu Resmi..>
    saraylarda birbirinden ilginç mönülerle donatılmış iftar sofralarında su yerine ''hoşaf ve şerbet'' içildiği< Konu Resmi..>
    et ve balık pişirirken mutlaka ''tarçın'' kullanılıyordu.

    AA muhabirinin derlediği bilgilere göre< Konu Resmi..>
    zengin Osmanlı mutfağında iftar sofralarındaki padişahlara özel hazırlanan mönülere büyük önem veriliyordu.

    Saray mutfaklarında halkın tükettiği bulgur yerine ''pirinç''< Konu Resmi..>
    çay ve kahvelere tatlandırıcı olarak kullanılan bal-pekmez yerine ''şeker''< Konu Resmi..>
    esmer ekmek ve yufka yerine ''beyaz mayalı ekmek'' çeşitlerinin tüketildiği< Konu Resmi..>
    iftar mönüsünde su yerine şerbet ve hoşafın içildiği kaydedildi.

    Koyun ve kuzu etinin tercih edildiğini saray mutfağındaki diğer unsurlar ise şöyle:

    ''Ekmeğe çok önem verilirdi. 'Has beyaz ekmek'< Konu Resmi..>
    'en has beyaz ekmek'< Konu Resmi..>
    'sıradan ekmek' gibi çeşitlere ayrılıyor ve saraydaki hiyerarşik yapıya göre dağıtılırdı. Sultan en has ekmeği yerdi. En çok sevilen sebze patlıcandı. Ancak patlıcan da Anadolu değil Çin kökenli bir sebzeydi. Fasulye< Konu Resmi..>
    patates< Konu Resmi..>
    hindi< Konu Resmi..>
    kakao< Konu Resmi..>
    mısır< Konu Resmi..>
    bazı kabak çeşitleri Amerika kıtasının keşfinden sonra yani 15. yüzyıldan sonra Osmanlı mutfağına girdi. Bamyanın özel bir yeri vardı.''

    Sarayın iftar mönüsünde< Konu Resmi..>
    misk ve gül suyundan helva< Konu Resmi..>
    keten helva< Konu Resmi..>
    bademli helva gibi yedi< Konu Resmi..>
    sekiz çeşit helvanın yer aldığını; 19. yüzyılda saray mutfağında et ve balık pişirilirken tarçın kullanılıyordu.

    MUTFAĞIN DEMİRBAŞI ''KORUK SUYU''
    Olgunlaşmamış üzümden yapılan ''koruk suyu''nun saray mutfağının demirbaşı olarak nitelendiğini belirten araştırmacılar< Konu Resmi..>
    tencere yemeklerinin koruk< Konu Resmi..>
    limon suyu< Konu Resmi..>
    nar ekşisi< Konu Resmi..>
    soğan ve çeşitli baharatlarla tatlandırıldığını ifade ettiler.

    Yemeklerin her zaman tuzsuz tereyağı ile pişirildiği; domatesin< Konu Resmi..>
    18. yüz yıl sonu Osmanlı mutfağına ''yabani'' olarak girdiği< Konu Resmi..>
    daha sonra aşılanarak bugün domatesin ortaya çıktığı belirtildi. İlk halinin ''kiraz domates'' boyutunda olduğunu ifade eden uzmanlar bu konuda şu bilgiyi veriyor:

    ''Domates yeşilken tüketilirdi. Dolması< Konu Resmi..>
    çorbası< Konu Resmi..>
    zeytinyağlısı yapılırdı. Kırmızıya döndüğünde de çöpe atılırdı. Şiş kebap bugünkü gibi demir şişte yapılmazdı. Şiş olarak defne dalı ya da patlıcan sapı kullanılırdı. Sıcaklıkla birlikte bunların aromaları ete geçer. Sultanın yemeğini önce çeşni tadıcı tadar sonra padişah yerdi. Yemekler sahanda gelirdi. Bugün bizim bildiğimiz asma yaprağından sarmalar Osmanlı'da fındık kestanesi yaprağının sürgünlerinden< Konu Resmi..>
    at kestanesi yaprağından< Konu Resmi..>
    ayva yaprağından< Konu Resmi..>
    fasulye yaprağından yapılırdı.''

    PADİŞAHLARIN FARKLI DAMAK ZEVKLERİ

    Araştırmalara göre< Konu Resmi..>
    Fatih Sultan Mehmet'in en çok karides< Konu Resmi..>
    tavuk ve balıktı; pişirilen yemeklerde en çok yumurta kullanılıyordu. ''Örneğin< Konu Resmi..>
    tavuk kızartmasında< Konu Resmi..>
    özel lapa ve peynirli pidede en çok harcanan yumurtaydı. Fatih'in padişah sofrasında yenen etler koyun< Konu Resmi..>
    tavuk< Konu Resmi..>
    kaz< Konu Resmi..>
    baş< Konu Resmi..>
    paça ve işkembeydi. Sarayda en çok yenen sebzeler pırasa< Konu Resmi..>
    lahana ve ıspanaktı.''

    II. Abdülhamid'in en çok sevdiği yemek ise ''soğanlı yumurta'' idi. Araştırmacılara göre< Konu Resmi..>
    II. Abdülhamid< Konu Resmi..>
    soğanlı yumurtayı en iyi yapan kişiyi ödüllendiriyordu. Soğanlı yumurtanın yapılması ve pişirilmesinin çok büyük bir marifet gerektirdiğini ve üç buçuk saatte pişirildiğini anlatan araştırmacılara göre< Konu Resmi..>
    ''Abdülhamit sade yemekleri seviyordu. En çok sevdiği yemek yoğurt ve çılbır (yoğurtlu yumurta) idi.''

    Ayrıca< Konu Resmi..>
    her padişahın< Konu Resmi..>
    her ramazanda her 10 yeniçeriye bir büyük tepsi olmak üzere baklava yaptırdığı ve her tepsiyi iki yeniçerinin saraydan alarak yeniçeri ocağına getirdiği kaydedildi.
     
  2. ilkimsu

    ilkimsu Yeni Üye Üye

    Kayıt:
    26 Ekim 2009
    Mesajlar:
    5.041
    Beğenilen Mesajlar:
    118
    Ödül Puanları:
    0
    Şehir:
    San Juan
    yemek zevkleri gerçekten farklı..
     
Fatih Sultan Mehmet iftarda ne yerdi? konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. Fatİh Sultan Mehmet

    Fatİh Sultan Mehmet

    FATİH SULTAN MEHMET Birgün İstanbul ve İstanbul'un Fethi'nden konuşurlarken söz tabii Fatih'e geldi. Atatürk'ün tarihin kendi hakkında vereceği hükmü etrafındakilere sık sık sorduğu malumdur. Söz sırası yine gelmişti. Ortaya şöyle bir sual attı: "Tarih acaba benim mi, yoksa İkinci Mehmet'in mi yaptığı işleri daha mühim bulacaktır?" Bulunanların hemen hepsi: "Siz" dediler....
  2. Fatih Sultan Mehmet Aldığı Yerler

    Fatih Sultan Mehmet Aldığı Yerler

    Fatih Sultan Mehmet Aldığı Yerler nereleri? Arkadaşlar Osmanlı Tarihi dizilerle gündeme geldi ve yeni bir film daha geliyor Fatih Sultan Mehmet ile ilgili bende merak ettim acaba Fatih Sultan Mehmet Aldığı Yerler nereleri?
  3. Fatih Sultan Mehmet in Doğum Yeri

    Fatih Sultan Mehmet in Doğum Yeri

    Fatih Sultan Mehmet Nereli Fatih Sultan Mehmet in Doğum Yeri Merhaba Sevgili Melek'ler... Bu sayfamızda "Fatih Sultan Mehmet nereli?" diyen misafirimizin sorusunu yanıtlıyor ve sizlerede Fatih Sultan Mehmet'in doğum yeri hakkında bilgiler aktarıyoruz. 27 Receb 835 (30 Mart 1432) Pazar günü şafak vaktinde, devletin başkenti olan Edirne'de, II. Murat'ın dördüncu oğlu olarak...
  4. Fatih Sultan Mehmetin Biyografisi

    Fatih Sultan Mehmetin Biyografisi

    Fatih Sultan Mehmetin Biyografisi var mı sizin sitenizde yoksa lütfen acilen paylaşınız lütfen ama lütfenn
  5. Fatih Sultan Mehmet Biyografi

    Fatih Sultan Mehmet Biyografi

    Fatih Sultan Mehmet Biyografi bilgileri paylaşın bu sayfada lütfen kızlar!

Sayfayı Paylaş