Citosum biz hemsoyuz galiba
Bende Fellah Koftenin tarifini vereyim:
FELLAH KOFTE:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı limonun suyu?
tuz
Sosu için;
1 yemek kaşığı nar ekşisi
4 adet domates,rendelenmiş
3 diş dövülmüş sarımsak
1/2 yemek kaşığı sıvı yağ?
1 tatli kaşığı domates salçası
kırmızı biber?
karabiber
¼ demet maydanoz,ince doğranmış
nane
tuz
YAPILISI:
Verilen miktardaki ince bulguru derin bir kaba koyarak üzerine 2 su bardağı sıcak suyu döküp,kapağını kapatın ve demlenmesi kabarması için bekleyin.Bulgur kabardıktan sonra domates salçasını ilave ederek iyice yoğurun.(15 dk)Daha sonra sırası ile unu ,kimyonu da ilave edin ve azar azar su ilave ederek katı bir hamur elde edin.Bu hamurdan misket büyüklüğünnde parçalar kopartarak elinizle yuvarlayın ve üzerlerine başparmağınız ile hafifçe bastırın.
Büyük bir tencereye su koyup kaynatın.İçerisine tuzu ve limon suyunu katın.Su kaynamaya başlayınca köfteleri bu suda 15-20 dk.kadar pişirin.
Köfteler suda pişerken sizde sosunu hazırlayın.Bunun için bir tavaya yağı koyun.Bu yağda sırası ile domates salçasını ,domates rendesini ve sarımsakları pişirin.Pişmeye başlayınca nar ekşisini ekleyin ve biraz daha pişirip ocağın altını kapatn.Tuzunu,biberini,kırmızıbiberi ve naneyi ekleyip karıştırın.Köfteler pişince fazla suyunu süzüp bir servis tabağına alın ve üzerine hazırlamış olduğunuz sos ile kıyılmış maydonoz yapraklarını dökerek dilerseniz yoğurt ile birlikte servis yapın.Afiyet olsun..