Köftenin yumuşak olması için ne yapmalı

Köftenin yumuşak olması için ne yapmalı kadınlar kulübü

Merhaba arkadaşlar , bir türlü köfteyi güzel yapmayı beceremedim ya sert oluyor ya lezzetinde birşeyler eksik oluyor yumuşak ve lezzetli köfteyi nasıl yaparım pratik bilsi olanlar varsa yardımcı olsun lütfen

Handan merhaba,

köfte yaparken kıyma oranına dikkat etmelisin %60 dana , %40 kuzu kullanmalısın yağsız köfte yapacaksan yumuşak ve lezzetli olması mümkün değil mutlaka yağ olmalı kıymanın içerisin de %20 civarında yağ olması gerekir. Yağsız köfte olmaz yani kısaca tatlım. Bir de kıymayı sadece 1 defa çektirmelisin 2-3 defa çekilen kıymanın dokusu kaybolur çamur gibi kıvamı olur bundan köfte olmaz. Yumuşacık olsun istiyorsan içine 2-3 kaşık zeytin yağı mutlaka koy bir de süt koyabilirsin birazcık. Soğanı çok ince kıymalısın ve köfteyi 2-3 saat dinlendirmelisin ... haydi tatlım bir de böyle dene bakalım afiyet olsun.