Kahverengi Yumurta İle Beyaz Yumurta Arasında Ne Fark Var?

[TİTAN]

beyaz yumurta, kahverengi yumurta, beyaz yumurta mı sarı yumurta mı


Sevgili melekler, hiç merak ettiniz mi, neden yumurtaların bazıları beyazken bazıları kahverengi kabuklu oluyor? Acaba ikisi arasında fark var mı? Varsa ne fark var? Hemen hergün tükettiğimiz, mutfağımızdan eksik etmediğimiz ikiş tip yumurta ile ilgili size söyleceklerimiz var. Merak edenler buyursun

Bu konuda iki zıt ama ikisi de yanlış olan görüş var. Kabuktaki beyaz rengin, yumurtanın ideal oluşumunu tamamladığını gösterdiğini, bunun dışında bir renk değişiminin kalitede düşüş anlamına geldiğini iddia edenlerin yanı sıra; kabuğun rengi ne kadar koyu ise besin açısından da o kadar değerli olduğunu ileri sürenler de var. Genellikle Avrupa ülkelerinde kahverengi yumurtalar makbul sayılırken ABD'de durum tam tersi.

Oysa her iki görüş de yanlıştır. Besin değeri, lezzet ve pişme karakteristikleri bakımından her iki renk yumurtanın da içi aynı değerdedir. Her iki yumurtada da aynı miktarda protein, mineral ve vitaminler (C vitamini hariç) vardır. Tabi tavuğun yediği yemin kalitesi de belirli farklar yaratabilir.

Yumurtanın içi değil de kabuğunun rengi ile haklı olarak ilgilenenler sadece onları paketleyenler ve satanlardır. Çünkü bir pakette hep aynı rengin olması müşteri tarafından tercih edilmektedir.

Kamufle yöntemi

Tabiatta yaşayan hayvanların yumurtalarını renkli veya koyu renkte hatta gölgeli ve çizgili şekilde yumurtlamalarının ana nedeni, bu yumurtaları yemek isteyen düşmanlarına karşı kamuflaj yaparak neslin devamını sağlamaktır.

Yumurtaların kabuklarının renklerini, tavuğun kökenine, atalarının yaşadığı yerlere bağlayanlar da var. Bu görüşe göre Asya kökenli tavukların yumurtaları kahverengi, Akdeniz kıyıları kökenlilerin ise beyaz oluyormuş.

Daha çok kabul gören bir diğer görüşe göre ise beyaz kabuklu yumurtalar beyaz ibikli ve kulak memesi beyaz olan tavuklar tarafından yumurtlanıyormuş. İbik ve kulak memesi kırmızı olanlar ise kahverengi kabukları olanları yumurtluyormuş.

[/QUOTE]

 

[karakuzu]

Evet öyle bizim beyaz renkli tavuklar beyaz koyu renkli tavuklar da kahverengi yumurtluyo. Hatta yesil yumurtlayan bile var.