Etiketler:
  1. MaWiM

    MaWiM ♥Ben Aşık Olduğum Adamın Aşık Olduğu Kadınım♥ Yetkili Kişi

    Kayıt:
    25 Temmuz 2007
    Mesajlar:
    31.467
    Beğenilen Mesajlar:
    2.303
    Ödül Puanları:
    113

    osmanlıda Ramazan sofrası

    Konu, 'Ramazan özel bölüm' kısmında MaWiM tarafından paylaşıldı.

    osmanlıda ramazan Allahım senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim.
    Senin rızkınla oruçumu açtım ve Ramazan ayının yarınki oruçuna da niyet ettim.
    Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"


    11 ayın bir sultanı diye anılan Ramazan ayının kendine özgü pek çok töresi vardır. Biz burada sadece bu törenin sofrasından söz edebileceğiz.

    Ramazan günlerinde de sofraların her gün iki türlüsü kuruluyor. Bir iftar sofrası. Öbürü sahur sofrası.

    İftar sofrası, saati belli olan ve akşam saatlerinde açılan sofradır. Genelde oruç açma zamanını ve sofraya daveti şehirlerde ve kasabalarda toplar patlatarak haber verirlerdi insanlara.

    Top sesini duyanlar aile sofralarının töresine uyarak yerlerine otururlar ve oruç açarlardı. Yani bütün günü hiçbir şey yemeden geçirenler oruç bozarlardı. Ya birkaç yudum suyla. Ya bir zeytinle.

    Ramazan sofralarının ilki olan iftar sofrası iki aşamalıdır. Birinci aşama "İftariye" denilen ilk fasıl, ikincisi de yemeklerin yendiği ikinci fasıl.

    İftariye, açlığın verdiği hızla yemeklerin üstüne atılmayı önlemek üzere tertiplenmiş çerez sofrasıdır bir anlamda. Küçük tabaklarda ve sahanlarda reçeller, peynirler, zeytinler ve benzeri yiyeceklerden teker teker alınır. Bunların yanında fırınlardan yeni çıkmış pideler vardır.

    İftar sofrası bittikten sonra bir anda kaldırılır. O sıra akşam namazının okunma sırasıdır. İsteyenler ezanla gelen sese uyarak akşam namazını kılar. Sonra, yeniden hazırlanmış olan sofranın başına oturulur. Çorbadan sonra araya giren yemek normal sofralarda pek olmayan yumurtalı pastırmadır. Yalnız pastırma da olabilir. Bu pastırmanın pişiriminde bazı özellikler vardır. Soğanlı pişmesi gibi.

    Saray sofralarında hemen her ramazan günü var olan pastırma evlerde her gün olur muydu bilemiyorum.

    Sonra gelen yemekler etle başlar ve genel olarak güllaçla biter.

    Belli saatlerde yenen sahur yemeği ikinci ve orucu karşılama yemeğidir. Sabaha karşı yenir. Bu yemeğin misafiri olmaz. Ev halkı arasında yenir. Gündüz, insanı susatmayacak, ama tok tutacak yemekler yapılır. Sahur sofrasında mutlaka hoşaf olur. Pilav, makarna, börek türleri bu yemeğin tutucu yemekleridir.

    Bir de: Her padişah, her ramazanda her on yeniçeriye bir büyük tepsi olmak üzere baklava yaptırıyor. Her tepsiyi iki yeniçeri saraydan alarak yeniçeri ocağına getiriyor. Ertesi gün bu gümüş tepsiler ve üstüne örtülen futalar saraya gönderiliyor.



     
  2. Ayışık

    Ayışık Yeni Üye Üye

    Kayıt:
    15 Eylül 2008
    Mesajlar:
    2.241
    Beğenilen Mesajlar:
    0
    Ödül Puanları:
    0
    Şehir:
    adana
    Cevap: osmanlıda Ramazan sofrası
    emeğine sağlık
     
osmanlıda Ramazan sofrası konusuna benzer diğer içeriklerimiz
  1. 'Akıllı Çocuk Sofrası' kampanyası

    'Akıllı Çocuk Sofrası' kampanyası

    akılı cocuklar Gıda sektöründe faaliyet gösteren Banvit şirketi ile Milli Eğitim Bakanlığı işbirliği ve Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü danışmanlığında düzenlenen kampanya, Ritz Carlton Otel’de düzenlenen basın toplantısıyla tanıtıldı. Milli Eğitim Bakanlığı İlköğretim Genel Müdür Yardımcısı Timur Şeyhoğlu, toplantıda, kampanyanın sağlıklı vücut ve beyinlere sahip...
  2. iftar sofrası

    iftar sofrası

    Padişahların ''ilginç menülü'' iftar sofrası Osmanlı padişahlarının, saraylarda birbirinden ilginç menülerle donatılmış iftar sofralarında su yerine ''hoşaf ve şerbet'' içildiği, et ve balık pişirirken mutlaka ''tarçın'' kullanılıyordu. Zengin Osmanlı mutfağında iftar sofralarındaki padişahlara özel hazırlanan menülere büyük önem veriliyordu. Saray mutfaklarında...
  3. Mevlana'nın Sofrası

    Mevlana'nın Sofrası

    mevlananın şiirleri mevlana sofrası karsın yemekleri kahvaltı sofrası kahvalti sofrasi "Hamdım Piştim Oldum".....Mevlana'nın Sofrası.. Büyük İslam âlimi Mevlâna’nın eserlerinde verdiği "reçete"ler, bugün Konya mutfağının hâlâ önemli bir parçası... Ünlü İslam düşünürü Mevlâna, hayat felsefesini açıklarken sembollerinin çoğunu doğadan seçmiştir. Gıdalar da...
  4. osmanlı

    osmanlı

    osmanlı zamanında neden ladevri vardı gül devri yoktu
  5. Evde Osmanlı şerbeti nasıl yapılır?

    Evde Osmanlı şerbeti nasıl yapılır?

    Osmanlı şerbetini evde yapmak istiyorum ama malzemeleri ve yapılışını bilmiyorum diyorsanız sizlere en pratik osmanlı şerbeti tarifini ve malzemelerini bu konumuz da paylaşıyorum. Hazır Ramazan ayındayken tüm gün susuz kalan vücudunuza oldukça iyi gelecek buz gibi bir osmanlı şerbeti yapmaya ne dersiniz? Hem aileniz hemde ramazan da yemeğe gelen konuklarınıza ikram edilecek oldukça uygun bir...

Sayfayı Paylaş