Yoğurt Nasıl Bulundu?

T

TİTAN

Forum Okuru
Yoğurt Nasıl Bulundu?
yoğurt nasıl bulundu
yoğurt nasıl bulundu, kim buldu, ilk yoğurt, ilk mayalanma, nasıl mayalandı, ile ilgili bilgileri burada bulabilirsiniz




Sevgili melekler,
Evlerimizde severek tükettiğimiz kalsiyum deposu yoğurt sofralarımıza, ya marketlerden hazır olarak ya da evde sütten mayalanarak gelir.Biliriz ki yoğurt mayalarken sütün ısısı kadar,maya olarak kullanacağımız yoğurdun da mayalanmış yoğurttan imal edilmiş olması önemlidir.
Peki bu kısır döngü içinde,yoğurdun ilk mayasının nasıl elde edildiği hiç aklınıza geldi mi?

Bu soruların yanıtı araştırıldığında, göçebe olarak yaşayan atalarımızın karınca yumurtasından yoğurt yaptığına dair bilgiler edinildi. Bunun üzerine ilk yoğurdun karınca yumurtasından mı, karınca toprağından mı, ya da normal topraktan mı mayalandığını kanıtlamak için araştırmalar yapıldı.


Gazeteci Oktay İnce de çalışmasında, eski yoğurt dışındaki doğal mayaların, sütün yoğurda dönüşmesinde işe yarayıp yaramayacağı ve eğer doğal mayalardan yoğurt olursa, ne kalitede olacağını inceledi.
Araştırmasında deneysel olarak süte ev koşullarında değişik oranlarda standart (ticari) yoğurt ve doğal mayalar (normal toprak, karınca yuvası çıkışındaki toprak ve karınca yumurtası) ekleyip, elde edilen yoğurtların ve bunlarla hazırlanan yoğurtların bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerini beş gün süreyle araştırdı.



Oktay ince, araştırmasının sonuçları konusunda şu açıklamayı yapıyor:

“Doğal mayalar, içerdikleri çeşitli mikroorganizmalar ve bazı kimyasalların (formik asit ve türevIeri vb.) sütü fermente etme özellikleriyle sütün yoğurda dönüşmesini sağlıyor. Araştırmamızda denenen yoğurtların her bir neslinin, zamana bağlı olarak pH değerinde azalma olduğu saptandı. Doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 2, 3 ve 4. nesillerinde ölçülen pH değerinin, standart yoğurt pHsl ile aynı düzeylerde olduğu saptandı. Yoğurtların fiziksel görüntüsü bakımından doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 3. ve 4. nesillerinde hemen hemen hiç serum ayrılması gözlenmezken, ev yoğurdunda az da olsa serum ayrılması oldu.

Duyusal test sonucunda yapı bakımından en iyi yoğurt, karınca toprağıyla mayalanan yoğurt oldu; görünüm olarak karınca toprağı ve karınca yumurtası olumlu sonuçlar verirken,lezzet olarak da en iyi yoğurdu, karınca toprağıyla yapılan mayalamadan elde ettik.

Sonuç olarak, doğal mayalar kullanılarak yoğurt mayalama işlemi sağlandı ve karınca toprağıyla mayalanan yoğurt panelistler ve tüketiciler tarafından en iyi yoğurt seçildi.

Eğer bir gün evinizde yoğurt yapmak için maya bulamazsanız, dışarı çıkıp karıncanın oluşturduğu toprak tepecikten biraz almanız yeterli. Unutmayalım ki bu yoğurdu yemek için üç gün beklemek gerekiyor. Çalışmamızın ilerleyen aşamalarında elde edilen yoğurtların mikrobiyolojik analizleri ve besin kalitesini de araştıracağız.”
 
CeMoŞ

CeMoŞ

Daimi Üye
Üye
nasıl yaaa karınca toprağıylaa yoğurttmu:S çok ilginçmiş gerçekten.
bende şöyle bieşdiyim sütüniçine incirsütü damlatılıncaa da yoğurt kıvaına geliyorr:D:D bunu deneyeceğimm bir günn:D
 
CeMoŞ

CeMoŞ

Daimi Üye
Üye
nasıl yaaa karınca toprağıylaa yoğurttmu:S çok ilginçmiş gerçekten.
bende şöyle bieşdiyim sütüniçine incirsütü damlatılıncaa da yoğurt kıvaına geliyorr:D:D bunu deneyeceğimm bir günn:D
 
R

rat

Forum Okuru
olmamış keçiboynuzu ile süt mayaladım.yoğurt oldu.ama tadı yoktu.görsel olarak benzedi sadece.
 

Benzer İçerikler

*MeleK*
Cevaplar
0
Görüntüleme
6K
*MeleK*
*MeleK*
AuSSie-AnGeL
Cevaplar
0
Görüntüleme
961
AuSSie-AnGeL
AuSSie-AnGeL
PeLiNiM
Cevaplar
0
Görüntüleme
3K
PeLiNiM
PeLiNiM
T
Cevaplar
7
Görüntüleme
4K
tesadüf
tesadüf
Üst