Yumurta, kuş ve kümes hayvanlarının çoğalmasına yarayan, bu hayvanlar tarafından yumurtlanan beyaz yada hafif kül renginde yuvarlak bir üreme hücresidir. Bizim için en yararlı besin kaynağıdır. İçindeki özdekleri bakımından tam bir besin kaynağı olarak kabul edilir. Yumurtanın akında daha çok su ve protein bulunur. Sarısında biraz su, protein ve bol miktarda yağ vardır. Yumurtanın en yararlı kısmı da sarısıdır.
Tavuk, hindi, kaz ve ördek yumurtalarından yararlanıyoruz. Bunların içinde en çok kullanılan tavuk yumurtasıdır. Yumurta, vücudumuza olan faydalan bakımından sütten sonra gelir. Yumurta, çiğ olarak içildiği gibi, yemeklerde, pastalarda kullanılır.
Zayıf ve hasta kişilere çiğ olarak içirildiği gibi, sarısı süte karıştırılarak verilebilir.
Yumurta, taze iken ne kadar fayda ise, bayat yumurta da çok tehlikelidir. Yumurta alırken tazesini almaya özen göstermek gerekir.
TAZE YUMURTA NASIL ANLAŞILIR?
a) Yumurtanın üstü kadife gibidir.
b) Ele alındığı zaman, bayatına oranla, henüz suyunun bir kısmını kaybetmediği için daha ağırdır.
