Besleyici Taneler: Pirinç
Öğünlerimizde hemen her gün türlü şekillerde tükettiğimiz pirinç, diğer ülkelerin mutfaklarında da özel bir yere sahip. Pirinç B vitaminleri, lif ve mineraller özellikle de kalsiyum ile demir açısından çok zengin bir besin. Et ve sebzelerle bütünleşerek besinsel değeri daha da artıyor. Pirincin içeriğinde kaliteli protein ve zengin aminoasitler bulunuyor. Bu açıdan bakıldığında pirinç makarnaya oranla daha çok besinsel değerler içeriyor. Yüksek miktarda nişasta içeriyor. Bu nedenle 1-2 saat içinde hazmedilebiliyor. Oysa makarnanın hazmı daha uzun sürüyor, 3-4 saat gibi. Kolesterol içermiyor. Düşük miktarda sodyum içermesi nedeniyle kalp-damar ve yüksek tansiyon hastalarına pirinç yemeleri öneriliyor. İdeal bir dengeleyici. Mide sorunları olanlar, hazımsızlık çekenler ve karaciğer rahatsızlığı olanlara pirinç iyi geliyor. Rafine pirince oranla kepekli pirinç daha yararlı. Vitamin, mineral, lipid ve besinsel lifler açısından daha zengin. Kepekli pirinç parlak rengini daha fazla yağ içermesine borçlu. Ancak beyaz pirince göre daha uzun süre pişmesi gerekiyor.
